Lam med blommer er en solid skål typisk for Middelhavslandene. Under tilberedningsprocessen tilsættes en lille mængde sukker til en tyk sauce, og orientalske krydderier og krydderier er nødvendige ingredienser.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 4 portioner:
- - udbenet lam - 1 kg
- - blomme mørke sorter - 500 g;
- - løg
- - hvidløg - 2 fedter
- - olivenolie - 4 spsk;
- - en halv teskefuld malet ingefær og safran
- 1/4 tsk muskatnød
- - 2 teskefulde kanel;
- - 2 spsk sukker
- - peber og salt efter smag
- - 50 g pinjekerner eller mandler.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg og hvidløg, hug meget fint. Skær lammet i små stykker af omtrent samme størrelse, hvis der er overskydende fedt, skal du fjerne det. Skær blommer i halve, fjern frøene.
Trin 2
Opvarm olien i en stor stegepande eller tunge bund og kog løgene på medium varme, indtil de er bløde og gyldne. Tilsæt hvidløg, rør og læg lammet ud. Rør kødet konstant, så de skifter farve og steg fra alle sider.
Trin 3
Tilsæt krydderier i kødet (undtagen kanel og sort peber), salt efter smag, rør for at blande alle smag. Fyld kødet med vand, så det helt dækker det. Vi lukker gryden (låg) med et låg, lad lammet simre over medium varme i 1-1, 5 timer (eller mere - indtil kødet er klart). Lammet skal blive så ømt og blødt som muligt.
Trin 4
Tilsæt blommer og malet kanel til kødet, bland ingredienserne. Hæld sukker i, rør, indtil det er helt opløst.
Trin 5
Krydre kødet med blommer med peber, bland det, lad det simre under låget i 15 minutter over svag varme. Fjern låget og lad kødet stå på ilden i yderligere 5 minutter, så saucen fordamper lidt og tykner. På dette tidspunkt steges nødderne i en ren stegepande uden olie, indtil de bliver gyldne. Da mandlerne er store nok, skal du hugge dem med en kniv inden stegning.
Trin 6
Vi overfører kødet med blommer i en duftende sauce til en smuk skål og drys med nødder.
