En god opskrift, hvis du har en ekstra pære i køleskabet!
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 150 g mel
- - 80 g koldt smør
- - et æg;
- - en knivspids salt.
- Til ostecreme:
- - 120 g pastaagtig fløde
- - 1 spsk. fedtholdig creme fraiche;
- - en knivspids vanillin
- - 3 spsk. flormelis;
- - 1 stor pære.
Instruktioner
Trin 1
Opdel ægget i hvid og æggeblomme. Læg blommen til side for nu: den går ind i cremen, men proteinet er nyttigt til fremstilling af dejen.
Trin 2
Inden dejen tilberedes, skal olien afkøles grundigt: send den til fryseren i en time eller to. Hak koldt smør (det er meget vigtigt at tage kvalitet!) Med en kniv eller en køkkenbehandler med en knivspids salt og mel i krummer. Tilsæt æggehvide, og saml dejen i en skål. Del det i lige store dele og læg muffinsforme med dej (jeg fik 5 emner fra den specificerede mængde dej), som først skal smøres med olie og drysses med mel (hvis du bruger silikone til bagning, kan du springe dette trin over). Send emnerne til køleskabet, mens ostecremen koger.
Trin 3
Vask pæren, skræl den og skær den i skiver eller terninger - alt efter hvad du foretrækker.
Trin 4
Pasty cottage cheese, creme fraiche, æggeblomme, en knivspids vanillin, pulveriseret sukker, slå med en mixer i en cremet fluffy masse. Tilsæt den hakkede pære, efterlad et par stykker til at dekorere bagværk.
Trin 5
Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader.
Trin 6
Tag dejstykkerne ud af køleskabet og læg ostekremen i dem. Top med de afsatte pæreskiver. Send til forvarmet ovn i ca. en halv time. Disse kurve er lækre både varme og kolde!
