Pilaf "Sayadiya" er en skål fra det arabiske køkken. På en anden måde kaldes denne pilaf "pilaf med fisk". Opstod i byen Sayda. Pilaf er aromatisk og velsmagende. Server med en arabisk salat.
Er det nødvendigt
- - 1 glas ris
- - 500 g fisk eller fiskefilet
- - 2 glas vand
- - 1 citron
- - salt, peber efter smag
- - vegetabilsk olie
- - 2 løg
- - 0,5 tsk karve
- - 0,5 tsk kanel
- - 100 g tomater
- - 100 g agurker
- - 30 g varm peber
- - persille
- - olivenolie
Instruktioner
Trin 1
Skyl først fisken godt og skær den i stykker, tilsæt spidskommen, citronsaft, citronskal, salt og peber efter smag og lad den marinere i 1-1,5 timer.
Trin 2
Anbring fisken i en stegepande og steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
Trin 3
Skyl derefter risen godt og læg den i en sigte, så al væsken er glas.
Trin 4
Hak løg fint, og steg derefter, når det er gyldentbrunt. Tilsæt kanel, peber, salt efter smag. Steg alt sammen i 10-30 sekunder. Tilsæt ris og steg i yderligere 2-3 minutter.
Trin 5
Sæt halvdelen af risen til side. Sæt fisken oven på den resterende ris i stegepanden, læg den afsatte del af risen ovenpå. Hæld i vand og kog på svag varme. Når risen begynder at gurgle, skal du tænde for varmen og koge i yderligere 10-15 minutter, indtil risen er kogt igennem. Rør ris og salt efter smag.
Trin 6
Server med en arabisk salat. Finhak tomater, agurker, peberfrugt, persille, løg og krydre med olivenolie.
