Familiemiddage forenes, og der er intet smukkere end at samles rundt om et kæmpe rundt bord med hele familien og prøve den lækre usbekiske pilaf. Der er omkring hundrede typer opskrifter til tilberedning af denne populære skål over hele verden, og hver har sine egne nuancer og tricks.
Er det nødvendigt
- - 1,5 kg lammekød
- - 250 g løg
- - 5 store røde gulerødder og 1,4 kg gule gulerødder
- - 2 hoveder hvidløg
- - 200 g fedt i halen
- - 100 g rosiner
- - 1 kg langkornet ris
- - 200 g ærter (i blød på forhånd)
- - krydret krydderier (spidskommen, peberkorn, safran, salt)
Instruktioner
Trin 1
Varm kedlen op, indtil den er rød. Skær fårekødsfedtet i mellemstore stykker, ca. 2 x 2 cm, og fold det ind i en gryde, smelt helt og fjern grevene med en skåret ske. Sørg for at skylle kødet og skære i store portioner, tørre for at undgå varme oliesprøjt og smide i kogende fedt.
Trin 2
Steg kødet, indtil det er gyldentbrunt, under omrøring. Hak løg i små strimler og tilsæt det stegte kød. Skær gulerødderne i store aflange strimler og send dem sammen med krydderierne, gennemblødte ærter og hvidløg til gryden og kog på svag varme i lidt mindre end en time.
Trin 3
På dette tidspunkt skal du skylle risen, suge den så længe som muligt. Før du lægger ris til kød, skal du skylle det et par gange mere og først derefter kombinere med kød. Bland ikke ris med kød og grøntsager, men glat kun overfladen og lad den simre under et tæt lukket låg, indtil risen er kogt.
Trin 4
Når pilaf er klar, skal du fjerne kødet fra det og skære det i mindre stykker og blande hele pilaven godt. Placer pilaf på en tallerken i en bunke, og placer kødet, et par fed hvidløg og den traditionelle aichichuk grøntsagssalat ved siden af den.
