Bedstemor er et ømt, luftigt wienerbrød lavet af gær eller kiksdej. Der er mange opskrifter til ledsagere, men de er alle forenet af et stort antal æggeblommer i deres sammensætning.
Er det nødvendigt
-
- For "Tender Babka":
- - æg - 6 stk;
- - æggeblommer - 3 stk;
- - flormelis - 150 g;
- - mel - 125 g;
- - citronskal - 2 spsk. l.;
- - vaniljesukker - 1 pose
- - smør - 100 g
- - brødkrummer - 50 gr.
- For "Honey Babka":
- - honning - 250 g;
- - fløde - 150 g;
- - mel - hvor meget det vil tage;
- - frisk gær - 30 g
- - mælk - 80 g
- - sukker - 200 g
- - æggeblommer - 5 stk;
- - smør - 200 g;
- - salt - 1/2 tsk.
- For "Poppy Grandma":
- - mælk - 375 g;
- - frisk gær - 30 g;
- - smør - 150 g;
- - granuleret sukker - 200 g
- - citronskal - 4 spsk. l.;
- - æggeblommer - 4 stk;
- - salt - efter smag
- - mel - 3 glas;
- - valmue - 150 g;
- - honning - 1 spsk. l.;
- - kanel - 1 tsk;
- - chokoladechips - 20 g.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede "Tender Babka", slå 6 æg i en emaljepande, tilsæt 3 æggeblommer og pisk i et varmt vandbad, tilsæt 150 gram pulveriseret sukker. Så snart blandingen begynder at blive tykkere, skal du fjerne den fra vandbadet og fortsætte med at piske indtil den er helt afkølet.
Trin 2
Tilsæt 125 gram mel, 2 spsk knust citronskal, en pakke vaniljesukker, 100 gram smeltet smør og ælt dejen. Smør en bageplade med smør, drys brødkrummer og halvfyld med dej. Bag bedstemor, indtil den er øm ved 180 ° C.
Trin 3
Forbered honning bedstemor. For at gøre dette koges 250 gram honning, fjerner skummet, fjernes fra varmen og blandes med 150 gram fløde. Hæld tilstrækkeligt med mel, så dejen ikke bliver for tyk og lad den afkøle lidt. På dette tidspunkt opløses 30 gram frisk gær i lidt mælk, og så snart det skummer, blandes det med dejen.
Trin 4
Dæk dejen med et håndklæde, og sæt den til at hæve sig på et varmt sted. Pisk 200 gram sukker med 5 æggeblommer. Tilsæt derefter 200 gram smeltet smør, æggeblommer med sukker og lidt salt til dejen. Læg dejen i en smurt bageplade og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bages indtil det er mørt.
Trin 5
For at lave Poppy Babka, fortynd 30 gram frisk gær i 125 gram mælk, tilsæt 150 gram smeltet smør, 150 gram granuleret sukker, 4 spiseskefulde hakket citronskal, lidt salt og 4 æggeblommer. Pisk den resulterende blanding med 3 kopper mel og gær på et varmt sted.
Trin 6
Forbered valmuefyldningen. For at gøre dette koges 1 glas mælk med 2 spsk sukker, tilsættes 150 gram valmuefrø og koges til det er mørt. Mal valmuefrøene med en mørtel og bland blandingen med 1 spsk honning, 1 tsk kanel og 20 gram chokoladechips.
Trin 7
Rul dejen ud, pensl med påfyldningen, rul den til en rulle og læg den i en smurt bageplade. Lad dejen hæve i en time, og bag den derefter, indtil den er øm ved 180 ° C.
