Som barn var romkvinder en delikatesse for os, som vi ikke altid havde råd til. De blev gennemblødt i naturlig sirup med rom, duftende og meget velsmagende. Nu til salg er de langt fra de samme. Det er bedst at bage en baba rom derhjemme og gøre det efter din smag.
For at lave en vanilje bedstemor er vi nødt til at fylde op med følgende fødevarer og krydderier:
- 1 kop mel
- 2/3 kop granuleret sukker
- 2 spiseskefulde creme fraiche,
- 8 æg
- 2 gr. vaniljesukker
- 1 spsk. en skefuld pulveriseret sukker
- 1 spsk. en skefuld smør, bær og frugt.
Forbered bær eller frugter til dekoration på forhånd. Vask bærene under rindende vand og tør dem, vask frugterne, skræl dem om nødvendigt og skær dem i stykker. Sigt melet gennem en fin sigte. Bland alt granuleret sukker med vaniljesukker. Vi vasker æggene godt, tørrer dem og bryder dem i en sukkerblanding.
Vi laver et dampbad, opvarm blandingen på det til 40-50 grader og begynder at slå. Fjern fra damp, afkøl til stuetemperatur uden at stoppe piskning. Tilsæt derefter tyk creme fraiche, omrør, spred melet og ælt dejen. Vi tager en bølgeform, belæg den tykt med kogt blødgjort smør og drys med mel.
Vi spreder den færdige dej i en form og bages ved 180-200 grader i 30-40 minutter. Vi tager den færdige hovedstamme ud af ovnen og lader den køle af. Efter at produktet er afkølet, drys det med pulveriseret sukker. Pynt toppen med bær eller frugtskiver.
