Kogte pølser er meget populære i dag. De fremstilles af saltet hakket kød ved en temperatur på 80 grader. Holdbarheden for kogte pølser er ikke mere end tre dage. Kogte røget og halvrøgede pølser kan opbevares i køleskabet i op til to uger. Rå røget pølser har den længste holdbarhed - op til en måned. På trods af disse vilkår kræver enhver pølse korrekte opbevaringsforhold.
Instruktioner
Trin 1
Hvis skinken er let tør eller "blæsende", skal du placere den i en skål kold mælk i 30 minutter.
Trin 2
Hvis pølsen har skimmelsvamp, skal du suge den i meget salt vand i 2-3 minutter. Fjern og aftør med en ren klud.
Trin 3
For at forhindre, at pølsens afskårne ende "vikles", børstes den med lidt fedt eller æggehvide.
Trin 4
Hvis pølsen er blevet lidt glat, skal du skylle den grundigt i koldt vand og stege i vegetabilsk olie.
Trin 5
Hvis du har købt en pølse og kun vil indtage den efter et par uger, skal du tage 3 spiseskefulde salt og fortyndes i 2 glas koldt kogt vand. Dyp pølsen i denne opløsning i et par minutter. Tag det derefter ud, lad det tørre, pakk det ind i pergamentpapir og læg det i køleskabet. Takket være denne metode forbliver pølsen frisk og mister praktisk talt ikke sin smag.
