Amorkød er meget mørt og velsmagende. Og takket være de mange forskellige retter, der kan tilberedes fra denne fisk, vil du altid være fuldt forberedt på enhver ferie. Og nogle opskrifter er så enkle, at det ikke er nødvendigt at vente af en eller anden grund, du kan til enhver tid behage dine kære med en lækker middag.
Er det nødvendigt
-
- For at forberede det første kursus:
- 4 stykker fisk 200 g hver
- 2 spsk citronsaft
- gulerod
- 100 g champignons
- 100 g selleri knold
- 50 g oliven
- 50 g syltede agurker
- 1 flok persille
- en ottende liter muskatvin
- en ottende agurk pickle
- 1 laurbærblad
- 50 g smør
- 1 spsk mel
- en spiseskefuld kapers
- jord peber.
- For at forberede det andet kursus:
- 5 stykker tomater
- 200 g ost
- 250 g selleri
- et halvt glas creme fraiche
- 100 g mayonnaise
- 2 stykker løg
- salt
- peber
- et slagtekropp fisk, der vejer 1, 5 - 2 kg.
Instruktioner
Trin 1
Tag klumper af fisk og vask dem grundigt med koldt vand. Efter fortørring af fisken, gnid med salt og drys med citronsaft. Lad det være sådan i cirka en time.
Trin 2
Skræl selleri og gulerødder godt og skær dem i små terninger. Skræl også svampe og finhak dem. Gør det samme med agurker og oliven efter fjernelse af frøene fra olivenene. Vask og hugg også persillebladene.
Trin 3
Bland sammen og kog agurken sylt, vin og en ottendedel liter vand, tilsæt persille og laurbærblad.
Trin 4
Ved afslutningen af alle disse processer skylles fisken igen med koldt vand, blottes med en serviet og sættes i den tilberedte bouillon. Simmer græskarpe i ca. 20-25 minutter. Fjern derefter fisken og læg den på et stort fad.
Trin 5
Varm 30 g smør og læg selleri og gulerødder i det for at simre i fem minutter. Tilsæt derefter agurker, oliven og svampe til denne blanding, bland alle ingredienserne og lad dem simre lidt mere.
Trin 6
Sil fiskekraften gennem en sigte, og sæt kapper til den, sæt den på ilden i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter det forblandede mel med 20 gram smør og den resulterende sauce af svampe, oliven og agurker og kog, omrør kompositionen grundigt indtil fortykket.
Trin 7
Sæt saucen med salt og peber efter smag og hæld fisken over. Serveres varm.
Trin 8
For at koge græskarpe med grøntsager skal du vaske fisken ved at fjerne gællerne. For at fjerne alle indersiden skal du lave et snit i hovedområdet og trække alt unødvendigt ud gennem det. Når alt overskud fra fisken er fjernet, skylles det igen. Krydre let og krydre med salt på ydersiden.
Trin 9
Forbered påfyldningen. For at gøre dette skal du skære i små terninger og blande selleri, tomater, løg. Hæld den resulterende blanding med creme fraiche og tilsæt salt.
Trin 10
Sæt det resulterende hakket kød i fiskens mave og læg det på et bageplade, der tidligere er olieret. Smør fisken med majones ovenpå.
Trin 11
Anbring bagepladen i den forvarmede ovn. Lad fisken bage, indtil den er øm.
