Syltet ingefær er et produkt, der anvendes i det orientalske køkken. Ofte serveres det med japanske retter: ruller og sushi. Syltet ingefær bruges til at dekorere retter og som en snack. På trods af eksotismen kan dette produkt fremstilles derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- Skræller
- Frisk ingefær
- Riseddike
- Sukker
- Salt
- Gryde eller øse
- Plade
- Krukker med låg
Instruktioner
Trin 1
I begyndelsen skal du købe ingefær, den sælges på markeder og supermarkeder i grøntsagsafdelinger, normalt efter vægt. Hold det frisk, dette er en af hemmelighederne ved succesfuld bejdsning af ingefær. Frisk ingefærrod er fast, lys i farven, huden er glat og fri for skader.
Trin 2
Når frisk ingefær er købt, skal den være klar til betning. For at gøre dette skal du skylle det godt med vand og derefter skrælle det af. Du kan skrælle ingefær ligesom gulerødder ved at skrælle huden af, eller du kan skære tynde skiver af som at skrælle kartofler.
Trin 3
Derefter skal ingefæren skæres i tynde strimler. Hvis du har en meget skarp kniv, bliver det ikke svært for dig at finhakke ingefæren. Men det er bedst at bruge en særlig vegetabilsk peeler, som ingefæren kan skæres i meget tynde skiver med. Jo tyndere ingefæren skæres, jo hurtigere og bedre marinerer den.
Trin 4
Efter at ingefæren er tyndt skåret, skal den dækkes med salt og stå i et stykke tid, mens marinaden forberedes.
Trin 5
Til marinaden, opvarm ovnen og hæld den i en gryde med riseddike. Derefter skal du tilsætte sukker og salt til det og koge væsken, så krystallerne opløses. Derefter skal den præ-saltede ingefær skylles af overskydende salt og fyldes med varm marinade.
Trin 6
Ingefæren i den varme marinade skal stå et stykke tid og køle af, kun derefter kan du gå videre til næste trin.
Trin 7
For at ingefæren skal blødgøre, skal den koges direkte i marinaden i ca. 30 minutter.
Trin 8
Mens ingefæren koger, kan du forberede krukkerne i løbet af denne periode. De skal skylles med varmt vand og tørres tørt af. Du kan også opvarme krukkerne i mikrobølgeovnen, dette vil være yderligere sterilisering.
Trin 9
I slutningen af madlavningen skal du bare sætte ingefæren i krukkerne og forsegle dem.
