En gåseskål er normalt forbundet med et festbord, men lækker og tilfredsstillende gås kan tilberedes på forskellige måder. Nogle enkle opskrifter er fine til daglig brug.
Er det nødvendigt
-
- Gås med æbler:
- gåsekroppe (ca. 4 kg);
- 10-12 mellemstore æbler;
- 2-3 st. l. calvados eller cognac;
- 1 løg
- urter efter smag (salvie
- rosmarin
- merian).
- Gås med boghvede grød:
- gåsekroppe (ca. 4 kg);
- 200 g boghvede;
- 300 g friske svampe
- 1 løg
- vegetabilsk olie;
- salt.
- Gåsestuvning med grøntsager:
- 4 kg gåsekød
- 3 mellemstore gulerødder;
- 10 kartofler
- 2-3 løg;
- 1 spsk rødvin
- salt og peber;
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Kog hele gåsen. I dette tilfælde er fjerkrækroppen normalt fyldt. Vask æblerne, skær dem i kiler, fjern kernen. Drys over frugterne med calvados eller cognac og drys med salt. Lad æblerne trække lidt sammen og bland dem med finhakket løg og urter - salvie, rosmarin og andre.
Trin 2
Forbered gåsekroppen. Tør fuglen og skyl den grundigt. Fyld gåsen med en blanding af æbler og løg gennem snittet i maven. Sy gåsen op med almindelig bomuldstråd, så fyldet ikke falder ud. Smør et bageplade med lidt vegetabilsk olie, og læg slagtekroppen på det. Spred smør på det for en sprød skorpe.
Trin 3
Læg arket i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Steg fjerkræ i mindst 2 timer, afhængigt af størrelse. Fjern bagepladen fra ovnen ca. hver halve time, og hæld gåsefedtet over kødet. Bestem kødets beredskab ved at gennembore det med en gaffel. Saften, der flyder fra fuglen, skal være klar. Server kogte eller stegte kartofler som en sideskål til den fyldte gås.
Trin 4
Prøv at tilberede en populær festlig russisk ret. For at gøre dette skal du i stedet for æbler fylde fuglen med boghvede grød. Kog kornene, hugg løg og svampe. Varm lidt olie i en stegepande, læg løg og svampe og derefter boghvede. Steg blandingen i 5-7 minutter. Sæt med salt og peber. Derefter fyldes gåsen med den resulterende fyldning og bages som angivet i den foregående opskrift.
Trin 5
Hvis du ikke har en hel fugl, men dele af et slagtekroppe, skal du lave en lækker gryderet. Steg gåsestykkerne i en gryde. Tilsæt derefter salt og vin. Kog kødet i vin i cirka en halv time, indtil det er halvt kogt. Derefter overføres stykkerne af gås til en dyb bageplade og hældes over den resulterende sauce. Hak løg fint, groft hak kartoflerne og gulerødderne. Steg grøntsagerne i en stegepande, og føj dem derefter til gåsen. Anbring gåsen med grøntsager i ovnen og bages i en time ved 200 grader.
