På grund af manglen på små knogler og fedt er navaga en fremragende mad til diæt, baby og medicinsk ernæring. Det er let at lave mad, da det ikke skal skaleres. Det anbefales at spise navaga fra januar til marts, da det er især nyttigt på dette tidspunkt. Fiskens kød er snehvid, blød og velsmagende, og tomat- og grøntsagsmarinaden giver den en særlig smag.
Er det nødvendigt
- Produkter:
- • Frisk navaga - 1 kg
- • Bordsalt - 0,5 tsk
- • Malet peber - en knivspids
- • Vegetabilsk olie til stegning - 1-2 spsk
- Til marinaden:
- • Gulerødder - 2-3 stykker
- • Løg - 2 stk
- • Vegetabilsk olie til stegning
- • Tomatpasta - 1 afrundet teskefuld
- • Eddike (6-9%) - 1 tsk
- • Nellike - 2 knopper
- • Vand - 50-100 ml
- • Salt efter smag
- • Løvblad - 1 stk
Instruktioner
Trin 1
Hvis fisken er frossen, skal den optøes ved stuetemperatur. Navagu er renset for indvolde, hoved og hale. Finnerne kan efterlades på samme måde som skalaerne, da de er bløde. Skær navagaen i stykker, normalt fås 2-3 stykker fra en fisk.
Trin 2
Hæld mel i en tør plade, krydre med salt og peber. Bland melblandingen grundigt. Dyp fisken i mel og læg den i en gryde, steg på hver side, indtil den er gyldenbrun. Mens fisken koger, vask og skræl grøntsagerne, skær gulerødderne i terninger, løghalvringe.
Trin 3
Overfør den stegte fisk til en gryde, og tilsæt lidt vegetabilsk olie til gryden og send grøntsagerne. Simrer grøntsager, indtil de er bløde. Når gulerødderne er bløde, og løgene er gennemsigtige, skal du tilsætte tomatpasta, vand og eddike til gryden. Sæt med nelliker, peberkorn og laurbærblade. Lad marinaden simre over svag varme i 2-3 minutter og læg oven på fisken i en gryde. Sæt navagaen ud under marinaden i 5-10 minutter, sluk for varmen, og lad fisken trænge i saucen. Du kan spise sådan fisk både varm og kold. Server helst med kartoffelmos og urter.
