Gyldne halvmåner fyldt med lækker fyldning af malede mandler med kanel og appelsinvand, bestøvet med pulveriseret sukker - sådan ser slik ud, som marokkanere kalder "gazelle-ankler", og franskmænd kalder "gazelle-horn". Uanset hvilken del af dette udsøgte dyr de berømte slik tilhører, viser de sig at være smuldrende, aromatiske og eksotiske som varme østlige nætter.
Er det nødvendigt
- Mandelfyldning:
- - 500 gram blancherede mandler
- - 275 gram strøsukker
- - 75 ml orange vand
- - 60 gram smeltet smør
- - ¼ tsk malet kanel.
- Dej:
- - 375 gram hvedemel
- - ½ tsk fint salt
- - 2 kyllingæg
- - 170 gram smeltet smør.
- At dække:
- - 1 kyllingæg
- - 1 glas og 1 spiseskefuld orange vand
- - glasursukker.
Instruktioner
Trin 1
Blancherede mandler kaldes mandler, der er skoldet med kogende vand, og den tynde hud fjernes fra den. Det er sådanne mandler, der skal føres gennem en kødkværn flere gange eller hakkes i skålen til mejetærskeren i en pulsfunktion. Tilsæt sukker, kanel, appelsinvand til den resulterende homogene masse. Ælt til en glat pasta.
Trin 2
Rul mandelpastaen i små pølser, omtrent længden og tykkelsen af en medium pinkie. Sæt dem på et bræt og dæk med folie, læg dem i køleskabet. På denne måde kan fyldet opbevares i 1-3 dage.
Trin 3
Bland alle ingredienserne til dejen sammen. Du skal have en blød og elastisk masse. Hvis du bruger en dejmaskine, skal du ælte dejen i 5 til 10 minutter. Opdel i 4-6 portioner, dæk også med plastfolie og lad det sidde i 10-15 minutter.
Trin 4
Støv din arbejdsflade med mel, eller hvis du vil gå den traditionelle rute, børstes med smeltet smør. Rul et af dejstykkerne ud til den mindst mulige tykkelse for dig. Anbring en mandelmassestang et par centimeter over kanten, forsegl med dej. Hvis du skulpturerer "gasellehorn" på en smurt overflade, skal du smøre dine hænder med olie, hvis de er støvet med mel - støv med mel og brug fingrene til at danne en halvmåne ud af indpakkede mandler. Skær overskydende af med en rullekniv. Anbring cookien på et smurt bageplade. Gentag med de resterende mandler og dej.
Trin 5
Lad de kogte kager stå i fri luft i en time eller endda tre, og bag derefter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, præ-smurt med et æg, slået med en skefuld orange vand. Bages i 10-12 minutter, indtil gazellehornene er gyldenbrune.
Trin 6
Dyp varme kiks i orange vand og rul i pulveriseret sukker.
