Ikke alle kager er lavet med mel. For eksempel viser sig citron-ingefærkage at være meget original og velsmagende, den tilberedes uden brug af mel.
Er det nødvendigt
- Til kager har du brug for:
- - stivelse - 30 gram;
- - valmue - 50 gram;
- - mandler - 30 gram;
- - tre æg
- - sukker - 100 gram
- - smeltet smør - 50 gram;
- - en citronskal
- - ingefær - 1 spsk.
- Til cremen skal du tage:
- - to æggeblommer
- - sukker - 150 gram
- - creme - 250 ml
- - saft af to citroner
- - en citronskal
- - frisk lurvet ingefær - 2 spsk;
- - stivelse - 1 ske.
- Til dekoration:
- kandiseret ingefær
- - kandiserede kumquats
- - mandler.
Instruktioner
Trin 1
Forbered kagerne. Pisk æg med sukker, indtil det er fast, let og luftigt. Tilsæt 1/3 af den malede valmue, mandelpulver og stivelsesblanding. Bland ved at folde. Tilsæt 1/2 olie, bland forsigtigt.
Trin 2
Gentag: 1/3 mel, 1/2 smør, 1/3 mel. Hæld blandingen i to identiske former, bages i tyve minutter ved 160 grader. Chill kagerne på en rist uden at fjerne dem fra formen.
Trin 3
Forbered cremen. Kog ingefær, sukker og saft af en citron i kog. Pisk stivelse, æg og juice af den anden citron. Sil den resulterende ingefær-citronsirup gennem en si. Hæld i æg-stivelsesblandingen i en tynd strøm.
Trin 4
Sæt alt tilbage på ilden, kog det til tykt, omrør lejlighedsvis. Afkøl fløden, rør skallen ind. Pisk fløden ind, bland den med fløden.
Trin 5
Smør en kage med fløde, læg den anden på toppen, belæg dens top også med fløde og pynt med mandler og kandiseret ingefær, hvis det ønskes. God appetit!
