Fisk betragtes som en af de mest værdifulde og sunde fødevarer. Men dette gælder ikke for nogle af dets sorter. Der er sådanne typer, hvis anvendelse er skadelig eller endda sundhedsfarlig.
Fisk skal inkluderes i kosten, men kun selektivt. Nogle af dens arter er forurenet med metaller, industrielle kemikalier, pesticider og forskellige parasitter, der forårsager alvorlige sundheds- og miljøskader. Det er bedre at nægte sådanne produkter for ikke at skade dig selv. Nogle fisk betragtes som særlig farlige, selvom de kan købes frit i butikken.
Mahi-mahi eller gylden makrel
Denne fisk kan forårsage alvorlige allergier. Den er stor, meget lys, med usædvanlige skalaer af en gylden nuance. Vælger mahi-mahi i Middelhavet, i Stillehavet, Atlanterhavet, de indiske oceaner. Dens officielle navn er gylden makrel. Der er mange sådanne fisk i nærheden af De Kanariske Øer. Det er nærende, velsmagende, derfor har det fundet anvendelse i madlavning. Det kan steges, bages, syltes, men folk, der lider af allergiske reaktioner, anbefales ikke at spise gylden makrel. Umiddelbart efter fangst skal den køles eller frosses. Hvis dette ikke gøres, begynder nedbrydningsprocessen af aminosyren histamin i histidin og andre komponenter. I så store mængder er histidin farligt. Udslæt, rødme i huden og andre tegn på allergi, herunder anafylaktisk chok, kan forekomme.
Escolar eller butterfish
Den gourmetgrå makrel eller escolar er en pelagisk fisk med åbne oceaniske rum. Udseende ligner det tun. Det kaldes også smørfisk på grund af dets høje fedtsyreindhold i kød. Escolar indeholder også gempilotoxin, som giver delikatesser en saftig smøragtig smag og tekstur. Fisken er utrolig velsmagende, men du kan kun spise den i små portioner og sjældent. Hempilotoxin forårsager en af de mest alvorlige former for diarré hos mennesker. Et højt fedtindhold er heller ikke godt for dit helbred. Fordelene ved fisk inkluderer det lave indhold af tungmetaller og andre forurenende stoffer i den. Lækker makrel findes kun i meget klare farvande. I andre overlever hun simpelthen ikke.
Sværdfisk
Denne fisk er elsket at blive serveret i dyre restauranter. Det er velegnet til fremstilling af mange delikatesser på grund af dets meget behagelige smag og næsten fuldstændige fravær af knogler. Men med dets anvendelse i mad skal du være forsigtig. Du kan kun spise det i små portioner ikke mere end en gang om måneden, men dette forudsættes, at andre fødevarer ikke kommer ind i kosten, som indeholder en masse tungmetalsalte. Sværdfisk indeholder høje niveauer af kviksølv. Dens kød indeholder også neurotoksiner, som er meget farlige for mennesker. Det er kontraindiceret at give sådan fisk til børn. Ældre, gravide såvel som dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme, bør også afvise det.
Tilapia
Denne fisk er populær på grund af sin lave pris. Det kaldes også "grøft havkat" eller havkylling. Tilapia findes i næsten alle farvande, inklusive de beskidte. Den lever af organisk affald. Med lave kalorieværdier kan et sådant produkt være meget forurenet og udgøre en sundhedsrisiko. Det er ikke muligt at finde ud af fiskens oprindelse ved køb. Ulemperne inkluderer det ubalancerede indhold af fedtsyrer. Hyppigt forbrug af tilapia i fødevarer fører til stofskifteforstyrrelser og forværring af kroniske sygdomme.
Atlantic Bighead
Det tager cirka 40 år for denne fisk at nå det biologiske modenhedsstadium. Atlantic Bighead bor ud for Chiles kyst. For nylig er bestanden af denne art stærkt faldet. Ulovligt fiskeri og en lang livscyklus har ført til dette. Atlantic Bighead kan leve op til 100 år, mens det ophobes salte af tungmetaller i alle dele af kroppen. At spise det i mad er sundhedsfarligt.
Atlantisk skrubber
Denne fisk er truet. Dens fangst er næsten ophørt. I en sådan skrubbe samler salte af tungmetaller og pesticider sig i meget store mængder. Du kan ikke spise det. Særligt farlig er den fisk, der findes nær Atlanterhavskysten fra USA. Flynd, der lever i andre farvande, kan spises, men lidt efter lidt.
Haj
Hajekød er spiseligt og betragtes som en delikatesse. Samtidig anbefales det stadig ikke at spise det. Det akkumulerer salte af tungmetaller. Deres indhold kan være så højt, at en person er i stand til at opleve vejrtrækningsproblemer, møder krampeanfald. Dette er alle tegn på forgiftning. Hajekød indeholder meget urinstof, hvilket giver det en ubehagelig lugt. Hvis produktet er ukorrekt tilberedt (ikke gennemblødt i saltvand), vil det være helt ubrugeligt. Kødet har en rød farvetone på siderne. Det er det mest skadelige. Ikke kun salte af tungmetaller akkumuleres der, men også parasitter.
