Svampesalater er med rette populære. Ofte bliver de "neglen" på det festlige og hverdagslige bord. Friske, stegte, kogte og syltede svampe bruges som hovedkomponent. De giver skålen en særlig smag og aroma.
Tiffany salat
For at forberede Tiffany-salaten med kylling og svampe har du brug for følgende komponenter:
- 350 g kyllingefilet
- 350 g friske champignoner
- 150 g valnøddekerner;
- 2 løghoveder
- 2 friske agurker
- 5 hårdkogte æg
- 250 g mayonnaise
- greener;
- salt.
Kog kyllingefilet i saltet vand, afkøl derefter, og hak fint. Mal valnødkerne i en blender eller mørtel og bland med kyllingefilet. Tør champignonerne meget grundigt af med en fugtig klud eller et håndklæde og skær dem i 4 dele. Skræl løgene, hug dem i halve ringe og steg med svampene i vegetabilsk olie, indtil løgene er gyldne. Sæt med salt efter smag. Afkøl de hårdkogte æg under koldt vand, skræl, adskil æggeblommer fra det hvide og riv separat på et medium rivejern. Skær de rent vasket og tørrede agurker i halve ringe.
Efter at have tilberedt alle ingredienserne på denne måde, læg salaten i lag, smør hver med majones: 1. lag - kyllingefilet med nødder, 2. - agurker skåret i halve ringe, 3. - æggeblommer efterfulgt af 4. lag, læg den ud hvide, placer svampe stegt med løg på toppen. Pynt salaten med finthakkede urter.
Françoise salat
For at lave en krydret Françoise-salat med mandariner, æbler og svampe har du brug for:
- 5 mandariner
- 2 æbler
- 2 sød peberfrugter
- 100 g champignons
- 200 g hård ost
- 1 glas yoghurt med lavt fedtindhold
- 2 spsk. l. citronsaft;
- 1 tsk sennep;
- 1 tsk honning;
- greener af dild og persille.
Vask æblerne, tør dem, skræl dem, fjern kernerne og skær papirmassen i små terninger. Tør champignonerne af med en fugtig klud, skær dem i stykker og kog i saltvand, indtil de er møre. Vask paprika og skåret i ringe efter fjernelse af frøene og den hårde ost i terninger. Kombiner alle ingredienser med skrællede mandarinkiler.
Lav en original salatdressing. For at gøre dette: Bland grundigt yoghurt med lavt fedtindhold, friskpresset citronsaft, sennep og honning. Krydder salaten med den tilberedte sauce, omrør, læg den i en salatskål med et dias, pynt med kviste dild og persille.
Svampe i snesalaten
For at forberede salaten "Svampe i sneen" skal du tage:
- 100 g skinke
- 100 g champignons
- 6-7 syltede svampe
- 170 g dåse majs
- 170 g dåse grønne ærter
- 1-2 fed hvidløg
- 100 g ost
- 1-3 st. l. mayonnaise
- 1 tsk sennep;
- smør;
- peber
- salt.
Tør champignonerne forsigtigt af med et fugtigt håndklæde, skær dem i skiver og steg dem i smør. Sæt med salt og peber. Skær skinke i tynde strimler og steg dem let separat i 1-2 minutter. Derefter kombineres med svampe og afkøles. Overfør til en salatskål, tilsæt majs på dåse og grønne ærter, revet ost og hvidløgsfed gennem en presse. Bland derefter alt godt og krydre med en blanding af mayonnaise og sennep. Server salaten til bordet, pynt med små syltede svampe.
