De fleste husmødre laver forskellige salater derhjemme, herunder vinaigrette. Nogen holder sig til den traditionelle opskrift på madlavning og krydret med vegetabilsk olie, nogen leder efter en original og velsmagende erstatning for saucen til at klæde den på.
For at forstå, hvad der kan bruges til at krydre vinaigrette, er det nødvendigt at forstå, hvilken slags skål det er, og hvorfor traditionelle dressinger af andre salater, især majones, ikke er egnede til det. Er en fransk salat klædt med olie og eddike sauce (vinaigrette). Vinaigrette indeholder: kartofler, gulerødder, rødbeder, løg, agurker, surkål og grønne ærter. Derudover er det muligt at introducere svampe, fisk, bønner, æbler.
For at bestemme den specifikke sammensætning af saucen er det nødvendigt at sammenligne kompatibiliteten af de indgående produkters smag. For nogle er en kombination af eddike og olie mulig, for andre foretrækkes det at tage en kombination af creme fraiche / citronsaft eller græsk yoghurt. Hvis du tvivler på dine gæsters smagspræferencer, kan du som en mulighed forberede en række saucer og servere dem adskilt fra vinaigrette.
Sennepsdressing
Ingredienser:
- vegetabilsk olie - 6 spsk;
- æblecidereddike - 2 spsk;
- salt, sennep - ½ tsk hver;
- peber, tørre urter - efter smag.
Madlavningsinstruktioner:
- Bland sennep med bulkingredienser, hæld eddike i, rør kraftigt.
- Pisk med en piskeris og hæld olie i sennepsblandingen i en tynd strøm.
- Den færdige sauce vil være glat og mat i farven.
Velegnet til en klassisk vinaigrette, der indeholder: kartofler, gulerødder, rødbeder, løg, syltede agurker.
Hindbær "vinaigrette"
For at forberede en interessant version af saucen skal du bruge følgende komponenter:
- olivenolie - 70 ml;
- balsamico eddike - 1/3 spsk.;
- hindbær - 1 spsk.;
- skalotteløg - 1 stk
- mynte - 1-2 blade;
- salt, sort peber - 1/3 tsk
Trin for trin:
- Kombiner olie med eddike i en skål, rør med en gaffel.
- Gnid hindbærene gennem en fin sigte, kassér frøene, tilsæt den første blanding.
- Finhak løgene, tilsæt hindbær-olie-blandingen.
- Mal mynten med salt og peber, tilsæt det halvfabrikat, slå med en mixer.
Lækker og let sauce er klar!
Velegnet til næsten alle grøntsagssalater, inklusive vinaigrette baseret på rødbeder, bønner, gulerødder, grønne ærter og porrer.
Ægssauce
Ingredienser:
- solsikkeolie - 3 spsk. l;
- kogt æg - 2 stk.;
- sojasovs, bordeddike - 1 spsk. l;
- greener - 1 flok;
- salt, sukker, peber, koriander efter smag.
Trin for trin guide:
- Kombiner flydende komponenter i en skål, tilsæt krydderier.
- Adskil æggeblommer, gnid gennem en sigte, føj til en skål.
- Hak de hvide og urter fint, overfør til blandingen, bland grundigt.
- Sæt i kulden i 30 minutter. Sæson salat inden servering.
En hurtig og nem måde at lave en vinaigrette-dressing på.
Rød-sennepsdressing
Tag følgende komponenter:
- creme fraiche - 1 spsk.;
- drueeddike - 30 ml;
- Dijon sennep - 2 spsk;
- dild - 5 g;
- gurkemeje, salt, rød peber - knivspids ad gangen.
Trin for trin:
- Bland creme fraiche, sennep i en kop, slå med en piskeris.
- Slib urter, krydderier i en blender.
- Kombiner begge masser, hæld eddike i, rør grundigt.
- Opbevar den i køleskabet i mindst en time, før du klæder salaten på.
Den originale påfyldning er klar!
Vin sauce med honning
Ingredienser:
- halvtør hvidvin - 50 ml;
- citronsaft - 20 ml;
- honning, sennep - 1 tsk hver;
- provencalsk olie - 2 spsk;
- salt, peber, koriander efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Bland sennep, honning og smør, slå med en gaffel.
- Salt, tilsæt krydderier, vin, omrør.
- Tilsæt citronsaft sidst til blandingen, slå.
En klar og lækker sauceopskrift, der passer godt til enhver kombination af vinaigrette.
Yoghurt dressing
Forbered produkter:
- æblecidereddike - 1 spsk;
- hvidløg - 1 fed;
- Græsk yoghurt - 170 ml;
- dild - 70 g;
- salt, krydderier - efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Bland flydende komponenter, tilsæt krydderier.
- Før hvidløg gennem en presse, hak dillen i en blender.
- Kombiner alle ingredienserne, slå saucen, indtil den er glat.
Fantastisk dressing til rødbeder, gulerod, pastinak, valnød og majsvinaigrette. God appetit!
Kost dressing
Dette er den mest almindelige mulighed for en let vinaigrette. Du får brug for:
- kefir - 150 ml;
- sukker - ½ tsk;
- salt - ¼ tsk
Tilberedningsmetode:
- Pisk alle ingredienser og afkøl.
- Krydder salaten og server.
Vinaigrette indeholder kun: rødbeder, bønner, gulerødder, løg, kål.
Kalorieindhold
For 100 gram af et produkt fyldt med olie er der 90 kcal. En servering kan dog tilføje kalorier, hvis der er en fuld buket af alle slags ingredienser. Næringsværdi inkluderer proteiner, fedtstoffer, kulhydrater i en andel på 1, 8-3, 7-10 g.
Nyttige egenskaber og skade
Uanset hvad salaten er krydret, afhænger de gavnlige egenskaber af de indgående komponenter. Nogle produkter forsyner kroppen med fiber, som hjælper med at normalisere tarmene og eliminere toksiner. Inkluderet i andre B-vitaminer understøtter immunitet, normaliser nethinden i øjet, hjertemusklen. Makro og mikroelementer fra sammensætningen af mange komponenter i vinaigrette understøtter den normale funktion af hele organismen, beroliger nervesystemet og gør kosten afbalanceret. Derudover er det et diætprodukt, der er godkendt til introduktion i kosten for veganer, diæter, børn. Undtagelsen er mennesker med diabetes mellitus, de kan kun spise i små mængder, så insulin i blodet ikke øges.
De vigtigste kontraindikationer inkluderer allergisk modtagelighed, kroniske gastrointestinale sygdomme i det akutte stadium og tarmforstyrrelser.
