Citronkvadrater er duftende stykker shortcrust wienerbrød fyldt med tyk og delikat citroncreme. Nogle gange tilberedes de med glasur, og nogle gange serveres de simpelthen ved at pudre med pulveriseret sukker.
Citronfirkanter med pulveriseret sukker
Til shortcrust wienerbrød, det grundlæggende i klassiske citrongrupper, skal du bruge:
- 1 kop hvedemel
- 1/2 kop granuleret sukker
- 1/8 tsk salt;
- 150 gram usaltet smør.
For påfyldningen skal du tage:
- 2 store kyllingæg
- 1 kop pulveriseret sukker
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 1/8 tsk salt;
- 2 teskefulde fint revet citronskal
- 1/4 kop friskpresset citronsaft.
Du kan erstatte citroner med limefrugter ved hjælp af deres zest og juice. Dette giver dig firkanter med en skarpere, friskere smag.
Anbring mel, sukker og salt i skålen på en fødevareprocessor og puls for at kombinere. Tilsæt fint terninger i terninger, og ælt igen i en pulsmodus en dej, der ligner groft sand. Placer det på et firkantet, højrimmet bageplade foret med bagepapir og pensl med en spatel. Bages i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C i 18-20 minutter, indtil den er lys gyldenbrun. Fjern fra ovnen og lad afkøle lidt. Pas på fyldningen.
I en lille skål skal du slå æg, melis, mel, salt, citronskal og juice. Tilsæt smør og ælt i en let fløde. Spred det over bunden og bages i yderligere 15 minutter. Afkøles helt og drys med pulveriseret sukker. Skær desserten i firkanter.
Citronfirkanter med glasur
For citronglaskvadrater skal du tage:
- 2 kopper hvedemel
- 1 kop smør
- ½ kop pulveriseret sukker.
Til påfyldningen skal du bruge:
- 4 store kyllingæg
- 2 kopper pulveriseret sukker
- 4 spiseskefulde mel
- 6 spiseskefulde citronsaft.
Til glasuren skal du bruge:
- ½ kop usaltet smør;
- 1 kop pulveriseret sukker
- 1 tsk mælk 3,5% fedt
- 2 spsk koldt vand.
Nogle gange er citronkvadrater lavet af to lag af bunden, klemt med fyld.
Bland hvedemel med melis, tilsæt smør og ælt dejen. Placer det på et pergamentforet bageplade. Bages i ca. 15 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Pisk æg og citronsaft i en skål, tilsæt mel og pulveriseret sukker, hæld den lidt afkølede base og kog i ovnen i ca. 20-25 minutter. Forbered frostingen ved at blande blødgjort smør, mælk og flormelis i høj hastighed, og tilsæt koldt vand, skefuld ad gangen. Glasér over afkølede bagværk, sæt dem og skær dem i firkanter.