Kylling og svampe kan være grundlaget for mange salater, både enkle og multi-ingredienser. Brug kogt, stegt, bagt eller røget fjerkræ med grøntsager, urter og originale salatdressinger.
Prøv en stor salat med kogt kylling, svampe og selleri. Kog kyllingen i lidt vand eller mikrobølgeovn fjerkræet. Opbevar kylling i køleskab og skær dem i tynde skiver. Kog 100 g champignons i saltet vand, kassér i et dørslag og hak i smukke skiver. Hak 1 syltet agurk. Skræl paprika og skær dem i strimler. Læg alle ingredienserne i en salatskål og krydre med 100 g mayonnaise blandet med 1 tsk sennep. Du kan tilføje lidt salt og friskmalet sort peber efter smag.
Salaten kan laves ikke kun med frisk, men også med tørrede svampe. Sug 50 g tørret boletus i koldt vand i 20 minutter. Kog derefter svampene, chill og skær dem i strimler. Slib 200 g kogt kyllingefilet på samme måde. Kog 2 æg hårdkogt, hug det i små stykker. Skræl løg, hak og steg i en lille mængde opvarmet vegetabilsk olie.
3 spsk. spiseskefulde usødet naturlig yoghurt blandes med salt, malet sort peber og 1 tsk sennep. Rør saucen. Læg alle ingredienserne i en salatskål, fyld med dressingen og rør. Drys den hakkede persille over salaten og server med hvidt brød.
En festlig mulighed er en salat af kylling, oksekødstunge og dåse svampe. Kog 300 g skindfri kyllingefilet i kogende saltet vand, læg på en tallerken og afkøl. Kog 100 g oksekødstunge i en time, skær det i terninger, hug hønen på samme måde. Anbring kødet i en salatskål, tilsæt finhakket selleri og persille og svampe i dåse, skåret i skiver.
Brug dåse kantareller eller honningsvampe i stedet for champignons. Smagen bliver mere koncentreret.
Forbered mayonnaise til dressing. I en mixer skal du slå 2 æggeblommer med 1 tsk sennep, salt, friskmalet sort peber og 1, 5 spsk. en skefuld citronsaft. Hæld 175 ml olivenolie i en tynd strøm og pisk saucen, indtil den er fast. Hæld saucen over salaten, rør og server.
For at gøre bandagen mere duftende kan du udskifte halvdelen af olivenolien med møtrikolie.
Den solide salat med stegt kylling, svampe og bønner har en interessant smag. Vask 2 mellemstore kyllingefilet, fjern overskydende fedt og pisk let. Hak koriander og persillegrøntsager sammen med rå æggeblomme, salt og 2 spsk. skeer creme fraiche. Dyp kyllingefilet i blandingen af æg og creme fraiche, rul derefter i krummerne og steg dem i varm vegetabilsk olie. Sæt de færdige bryster på en tallerken foret med papirserviet og afkøles.
Steg 150 g svampe i en separat stegepande. Læg dem i en skål, tilsæt lidt mere vegetabilsk olie og lad 150 g grønne bønner og 2 sød peberfrugter, skrælles og skæres i tynde strimler. Linje en flad skål med salatblade. Placer strimlerne med kyllingebryst oven på dem og læg peberfrugter, bønner og svampe ovenpå. Server hjemmelavet majones separat og føj den til din salat lige før måltiderne.
