Slik ifølge denne opskrift holder deres form perfekt, smelter i munden og har en vidunderlig cremet smag. De giver ikke kun en masse glæde til dine børn, men sparer også budgettet, for for at lave karamel derhjemme behøver du kun et par enkle ingredienser!
Er det nødvendigt
- - sukker - 600 g
- - smør - 70 g;
- - mælk - 500 ml
- - vand - 5 spsk. skeer;
- - citronsyre - 1 g;
- - sodavand - 2 g.
Instruktioner
Trin 1
Hæld 5 spiseskefulde vand i en gryde med en tyk bund, og opvarm den til kogning. Derefter satte vi på lav varme og tilsatte 6 spsk sukker. Når sukkeret er helt opløst, tilsættes citronsyre. Lad det simre i ca. 20 minutter.
Trin 2
Til fremstilling af karamel derhjemme er det bedre at tage mælk med den højeste procentdel af fedtindhold. Bagt mælk er ideel. Hæld den i en anden gryde, tilsæt 450 g sukker og opvarm over medium varme under konstant omrøring. Tilsæt sodavand. Når mælken koger, tilsættes 6 spiseskefulde af den tidligere tilberedte sirup. Kog i en åben gryde på medium varme i 30-40 minutter, omrør lejlighedsvis. Massen skal tykkes kraftigt og få en karamelfarve. Når dette sker, tilsæt smørret, rør hurtigt, indtil det er glat, og tag det af varmen.
Trin 3
Butterscotch kan fremstilles i et lag ved at hælde massen i en stor form, foret med pergament og olieret med lugtfri vegetabilsk olie. Derefter skæres dette lag i terninger. Du kan hælde massen i små forme (for eksempel til is), men de skal være varmebestandige, da den varme masse kan smelte dem. Formene skal også smøres med olie - kun i dette tilfælde kan du let fjerne den frosne karamel.
Trin 4
Hæld taffyen i den valgte form og afkøles i en time ved stuetemperatur. Derefter sender vi det til køleskabet i yderligere 1 time. Så tager vi det ud. Du kan pakke hvert slik i en firkant konfekturepapir eller cellofan. Du skal opbevare karamel hjemme i kulde i højst to uger.
