Let grøntsagssuppe er perfekt til en sommerfrokost. De er velegnede til dem, der er på diæt eller simpelthen ikke ønsker at belaste kroppen med tunge højt kalorieindhold. Prøv at lave en lækker suppe med ung courgette. Fra de mange opskrifter til denne skål kan du altid vælge den, der synes dig er den mest succesrige.
Er det nødvendigt
-
- Grøntsagssuppe med kylling bouillon:
- 2 kyllingelår
- 1 ung courgette
- 2 kartofler
- 1 gulerod
- 1 løg
- persille og dild;
- salt;
- friskmalet sort peber;
- peberkorn;
- Laurbærblad;
- vegetabilsk olie til stegning.
- Zucchini flødesuppe:
- 500 g ung courgette
- 1 løg
- 100 ml fløde
- salt;
- friskmalet sort peber;
- smør til stegning;
- en knivspids muskatnød;
- et par dråber balsamico.
- Til bouillon:
- 1 kartoffel
- 1 gulerod
- 1/2 løg;
- 1 persille rod.
Instruktioner
Trin 1
Grøntsagssuppe i kylling bouillon koges meget hurtigt og enkelt. Vask et par kyllingelår og læg i en lille, høj gryde. Dæk dem med vand og kog dem. Fjern det resulterende skum med en skåret ske, reducer varmen under gryden, smid peberkorn og laurbærblade i bouillon, tilsæt salt. Fortsæt madlavningen, indtil kødet er færdigt. Sil af bouillon for at gøre det mere gennemsigtigt.
Trin 2
Skær løg i små terninger og steg i varm vegetabilsk olie indtil den er gyldenbrun. Hak gulerødderne i tynde skiver, hak de skrællede kartofler og den unge courgette i terninger. Tilsæt gulerødderne til løg og sauter grøntsagerne sammen, omrør konstant. Tilsæt kartofler og courgette til bouillon, fyld suppen med stegning efter 5-7 minutter. Hak dild og persille fint. Lad den færdige suppe være under låget i ca. 10 minutter. Hæld det i skåle og drys hakkede urter over. Serveres med frisk kornbrød og creme fraiche.
Trin 3
Zucchini flødesuppe er også meget velsmagende. Forbered en vegetabilsk bouillon ved at koge persillerod, en halv løg, kartofler og gulerødder i saltet vand. Fjern grøntsagerne, sil bouillon. Skær courgetterne og løgene i små terninger. Anbring grøntsager i en gryde med smeltet smør og lad dem simre indtil de er bløde.
Trin 4
Tilsæt bouillon i en gryde, og lad blandingen simre over medium varme i 7-10 minutter. Sæt med salt og peber. Hæld den tilberedte suppe i skålen på en fødevareprocessor eller puré med en stavmikser. Hvis du ikke har de rigtige apparater, skal du afkøle suppen og sile den gennem en sigte.
Trin 5
Sæt kartoffelmosen tilbage i gryden, og hæld cremen i massen. Rør blandingen grundigt og kog den igen. Tilsæt en knivspids muskatnød og et par dråber balsamico. Hæld suppen i skåle. Den kan serveres med creme fraiche, hvide brødcrutoner eller forkogte og skrællede rejer.
