Meget duftende boller med en rig valnødsmag vil helt sikkert opmuntre dig en dyster morgen! Desuden vil brød bagt med dine egne hænder bestemt kun give kroppen fordele!
Er det nødvendigt
- Til 12-16 ruller:
- - 260 ml vand
- - 330 g rugmel
- - 170 g premium hvedemel
- - 2 æg
- - 20 ml olivenolie
- - 1 tsk salt;
- - 60 g sukker
- - 14 g tør gær
- - 160 g valnødder
- - 1 tsk kvassurt (helst).
Instruktioner
Trin 1
Sigt begge typer mel i en skål og tilsæt tør gær til dem. I en anden skål skal du slå æg med vand (du kan varme det lidt op), salt og sukker.
Trin 2
Kombiner begge blandinger og bland godt. Tilsæt olivenolie og bland grundigt igen. Dejen vil være klæbrig og tung nok til at ælte, så jeg kan varmt anbefale at bruge en mixer med æltetilbehør! Hvis du stadig skal ælte dejen med dine hænder, børstes både dem og arbejdsfladen med lidt vegetabilsk olie.
Trin 3
Hak møtrikkerne i grove krummer med en kniv og tilsæt dejen. På samme tidspunkt skal du tilføje kvassurt, hvis du bruger det. Omrør igen og overfør til en smurt beholder. Dæk det med et let fugtet håndklæde, og lad det hæve et varmt sted uden træk i 1-1,5 timer (det skal fordobles).
Trin 4
Vi beklæder bagepapiret med pergament. Forvarm ovnen til 220 grader. Del den matchede dej i lige store dele, ca. 80 g hver, og form den fremtidige bagning. Vi spreder det på pergament og dækker med et håndklæde til genløftning - det tager cirka en halv time.
Trin 5
Dyp de nyankomne boller med toppen af hovedet først i vand og derefter i rugmel, lav et korsformet snit på hver med en meget skarp kniv eller kniv. Send til forvarmet til 220 grader i 20 minutter.
