Moussaka er en aubergine gryderet meget populær i Balkanlandene. Ud over aubergine tilsættes forskellige grøntsager og kød til det. Dette er opskriften på den traditionelle moussaka, som tilberedes på Kreta - den er den mest lækre.
Er det nødvendigt
- - 3 mellemstore ægplanter
- - 2 unge courgetter
- - 500 g hakket kød
- - 500 g kartofler
- - 4 tomater
- - 2 gulerødder, 2 løg
- - 300 g hård ost
- - dild, persille
- - 5 fed hvidløg
- - 1 spsk. en skefuld tomatpuré;
- - olivenolie, salt, peber.
- Til sauce:
- - 2 æg
- - 300 g mælk
- - 100 g mel
- - 100 g smør
- - salt, tørre urter.
Instruktioner
Trin 1
Kog kartofler i deres uniform, køligt, skræl. Skræl hvidløg, løg og gulerødder, hugg, steg i vegetabilsk olie, tilsæt hakket kød, salt og peber efter smag. Steg hakket kød, indtil det begynder at gå i opløsning. Tilsæt derefter tomatpuré og omrør.
Trin 2
Skræl zucchini og aubergine. Hvis de er unge, kan du lade huden være på, på denne måde bevares flere vitaminer. Skær aubergine og courgette i længderetningen i strimler, steg dem. Læg på en tallerken foret med servietter for at dræne overskydende fedt. Skær tomaterne og kartoflerne i skiver.
Trin 3
Lav béchamelsauce. Pund mel og smør i en stegepande, hæld mælk i. Pisk æg separat, tilsæt til sauce, salt og krydre med krydderier. Kog indtil den er tyk, der skal ikke være klumper i saucen.
Trin 4
Linj et højsidet bageplade med pergament. Læg kartoflerne, salt og peber ud. Gnid osten på kartoflerne. Sæt halvt hakket kød på det næste lag, aubergine ovenpå og ost igen. Yderligere courgette, ost. Læg det resterende hakket kød, dæk med tomatskiver. Hæld saucen, gnid osten ovenpå.
Trin 5
Bag moussakaen ved 180 grader i 30 minutter. Drys den kogte gryderet med urter, skåret i stykker.
