Moussaka eller Moussakas er en traditionel græsk skål. Aubergine betragtes som en af grækernes yndlingsgrøntsager; det er også til stede i denne skål. Moussaka er lavet af oksekød i en ostesauce med andre grøntsager.
Er det nødvendigt
- For 4 portioner (bruttovægt):
- - aubergine - 112 g;
- - kartofler - 200 g
- - hakket oksekød - 400 g
- - løg - 60 g
- - friske tomater - 200 g;
- - tør hvidvin - 80 g
- - Edam-ost - 120 g;
- - malet sort peber - 1 g;
- - salt - 8 g eller efter smag
- - brødkrummer - 60 g.
- For at lave saucen:
- - smør - 50 g;
- - mel - 25 g;
- - mælk - 350 g
- - æg - 1 stk;
- - Edamost - 100 g.
Instruktioner
Trin 1
Aubergine skal vaskes og skæres i store, tynde skiver. Så skal de saltes kraftigt og lægges til side.
Trin 2
Skræl løgene og skær dem i små terninger. Steg hakket kød og løg i vegetabilsk olie. Hæld derefter vinen i, tilsæt de skrællede og finhakkede tomater, salt, peber og kog, indtil væsken er fordampet.
Trin 3
Vask kartoflerne, skræl og skær dem i tynde skiver, tør ægplanterne lidt. Steg grøntsagerne på begge sider separat.
Trin 4
Derefter skal saucen tilberedes. For at gøre dette skal du smelte smørret over svag varme og opvarme det, indtil skum vises. Hæld mel forsigtigt i og bland grundigt. Saute skal være under konstant omrøring, så melet ikke mørkner for meget. Hæld lidt varm mælk i, omrør godt med en piskeris. Hæld derefter revet ost i sauce og salt. Når saucen er fortykket, skal du fjerne den fra varmen. Pisk æggene, indtil de er glatte, og hæld langsomt i saucen, omrør konstant.
Trin 5
Smør et bageplade og drys med brødkrummer. Læg halvdelen af aubergine, drys med revet ost ovenpå. Derefter skal du lægge de færdigretter i følgende rækkefølge: kartofler, hakket kød, resterende ægplanter og drys med ost igen. Hæld det hele over med sauce. Skålen koges ved en temperatur på 200-220 grader Celsius i 30-40 minutter, indtil den er gyldenbrun.
