Champignons er blandt de mest populære svampe. Nogle dyrker dem endda derhjemme. Champignons kan bages, stegt, stuvet, kogt og også syltet.
Er det nødvendigt
-
- Champignon
- marineret i vin:
- svampe - 1 kg;
- tør hvidvin - 1 spsk.;
- olivenolie - ½ spsk.;
- citron - 1 stk.;
- hvidløg - 8 fedter;
- dild - 1 flok;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 1 spsk. l.;
- Laurbærblad;
- peber;
- nellike.
- Marinerede svampe med kogning i en marinade:
- svampe - 1 kg;
- vand - 125 ml;
- eddike - 125 ml;
- salt - 15 g;
- sukker - 10 g;
- citronsyre - 2 g;
- dild - 2 g;
- Laurbærblad;
- peber;
- kanel;
- nellike.
- Marinerede svampe uden madlavning i marinade:
- Til madlavning:
- svampe - 1 kg;
- vand - 1 l;
- salt - 50 g;
- citronsyre - 2 g.
- Til marinaden:
- vand - 400 ml;
- eddike 6% - 75 ml;
- salt - 10 g;
- sukker - 10 g;
- citronsyre - 3 g;
- allehånde;
- fedter;
- kanel.
Instruktioner
Trin 1
Champignoner marineret i vin Skræl forsigtigt champignons hætter fra filmen og skrab benene med en kniv. Vask i koldt vand og tør dem tørt. Kombiner vin, olivenolie, citronsaft, hakket hvidløg, hakket dild, salt, sukker, laurbærblade og nelliker. Rør, hæld i en dyb gryde, læg på svag varme og kog. Overfør svampene til marinaden, dæk til og kog i 20 minutter, omrør lejlighedsvis. Overfør svampene til en glaskrukke, dæk med marinade, afkøles og afkøles. Om en dag vil champignoner marineret i vin være klar til at spise.
Trin 2
Marinerede svampe med kogning i marinade Anbring de tilberedte svampe i et dørslag og skyl under koldt rindende vand. Bland vand, eddike og salt. Hæld svampe med denne blanding, læg på svag varme og kog den. Kog i 30 minutter, omrør konstant og skum af skummet. Tilsæt derefter krydderier, sukker og citronsyre. Kog igen. Opdel svampene i glasskrukker og top med marinaden. Dæk krukkerne med låg og steriliser i 30 minutter og rul dem op.
Trin 3
Marinerede svampe uden kogning i marinaden Forbered svampene og kog dem i vand med salt og citronsyre i 25-30 minutter. Forbered marinaden. For at gøre dette skal du blande vand, salt, sukker, citronsyre og krydderier. Kog, tilsæt eddike og kog igen. Arranger færdige svampe i rene glasskrukker og dæk med varm marinade. Dæk krukkerne med låg, spred dem i 40 minutter, rul dem op og læg dem på et køligt sted. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre krydderier til denne opskrift, for eksempel muskatnød, peberrodsblad, solbær, eg, kirsebær osv.
