Efteråret er tiden for svampe. På dette tidspunkt venter svampeplukkere på et stort, men samtidig behageligt job med at samle dem. Men svampe skal ikke kun samles, men også koges. Og så opstår spørgsmålet, hvordan man laver mad, så de behager familien om vinteren?
Hvis efteråret er varmt og regnfuldt, vil det helt sikkert behage med overfloden af svampe som svampe. Marinering af disse svampe til vinteren kan være hurtig og meget velsmagende.
ingredienser
For at marinere safranmælkhætter har du brug for:
svampe
Til marinaden (pr. 3 liter)
- nelliker - 4-5 stk.
- laurbærblad - 5 stk.
- hvidløg (med en hastighed på 3-4 fedter pr. 750 g)
- allehånde og sort peber - hver 10 ærter
- eddike essens - 2 spsk. skeer
- salt - 2 spsk. dyngede skeer
Madlavningsmetode
Først skal du sortere og sortere svampene. Sæt store til side til bejdsning, men vælg små svampe til bejdsning. Ovenfra kan svampen virke smuk og ikke orm, men en overraskelse kan vente dig indeni, så benene skal skæres af. Rengør svampene også fra klæbende løv i processen med at skære benene af.
Smid ikke rene ben, de kan steges med kartofler. Skyl svampene godt. Overfør dem til en gryde, dæk med vand og tag ild. Tilsæt salt, allehånde og sort peber, nelliker og laurbærblade, og rør. Efter kogning, kog i 30 minutter. Sørg for at fjerne skummet. Tilsæt eddikeessensen to minutter før tilberedning.
Sæt hakket hvidløg i steriliserede krukker. Fjern laurbærbladet fra gryden, så det ikke smager bittert, og hæld de tilberedte svampe i krukkerne. Steriliser lågene og luk krukkerne.
Vend krukkerne og dæk dem med noget varmt (såsom en jakke eller et tæppe). Lad dem være i denne position, indtil de køler helt ned.
