Mange mennesker kan lide at plukke svampe i skoven. Nogen kan lide hvide eller boletus svampe, nogen som boletus og russula. Imidlertid betragtes svampe som de mest lækre og lækre blandt mange elskere af "stille jagt". De har en ejendommelig smag og en mindeværdig aroma. Efter regnen og i varmen begynder de lige fra midten af sommeren at vokse under fyrretræerne i markerne, alle landsbyboerne er i skoven hele dagen. Og i september-oktober følger de dem stadig i flok. Det er ikke svært at fylde en kurv på 15-20 minutter, og dette er ikke arbejde, men sand fornøjelse. Især hvis du kender en simpel opskrift til saltning af svampe til vinteren på en varm måde.
Er det nødvendigt
- - 3 kg safranmælkhætter (svampe i møntstørrelse betragtes som de mest lækre, men store hætter vil gøre);
- - 1, 5 glas kildevand, godt eller i det mindste filtreret vand
- - 6 spiseskefulde stensalt (jævn, uden et dias).
Instruktioner
Trin 1
Svampene, der omhyggeligt opsamles ved skovkanten og bringes fra skoven, skal sorteres fra affald, græs, nåle. Se, at der ikke er nogen ormede hatte tilbage. Det tilrådes ikke at tage benene til opskriften - de er ikke så velsmagende, og de forbliver barske.
Trin 2
Nu skal svampehøsten vejes ved at reducere eller øge antallet af ingredienser i det krævede antal gange. Hvis opskriften testes for første gang, kan du bare rulle et par krukker op til start for ikke at bekymre dig senere forgjeves om, at du endnu ikke har prøvet en sådan skål.
Trin 3
I en stor gryde på komfuret skal du lave en saltlage ved at hælde salt med vand og koge det på gas.
Trin 4
I denne kogende saltlage skal du forsigtigt, for ikke at brænde dig selv, hæld rene svampehætter, kog dem over svag varme efter kogning i 10-15 minutter. Meget ofte er det ikke nødvendigt at røre svampene med en skåret ske eller ske, ellers vil de store hætter bryde, smuldre og ser ikke meget appetitlige ud bagefter.
Trin 5
Når svampene har kogt i 15 minutter, skal du tage de kogte svampe ud med en skåret ske (du kan forsigtigt dræne dem i et dørslag, det tager kortere tid for værtinden), læg dem i rene og steriliserede præsteriliserede krukker (helst små, f.eks. 0,5 liter eller endnu mindre - det er mere bekvemt at spise og opbevare), stram dem med skruelåg eller jernlåg.
Trin 6
Hvis alt gøres i henhold til opskriften, ender 3 kg friske svampe med 3,5 liter kogte og saltede svampe. De afkølede dåser vil stadig blive fjernet til et køligt sted til opbevaring, selv i undergrunden, selv i spisekammeret eller køleskabet, du kan lægge det i kælderen. Så de vil naturligvis stå til næste svampesæson, hvis gæster og husstande ikke spiser alt tidligere.
