Syltede champignoner er en delikatesse til alle lejligheder. Hvordan tilbereder man dem hurtigt og lækkert derhjemme?
Champignons betragtes som de reneste svampe. De er nemme at forberede og kræver ikke omhyggelig forbehandling. Syltede champignoner er en velkomstskål på ethvert bord. Og deres forberedelse kræver ikke meget indsats. For at fremstille lækre marinerede hjemmelavede svampe har du brug for følgende produkter:
- Champignons - 500 g
- Vegetabilsk olie - 130 ml
- Eddike (bord, 9%) - 60 ml
- Hvidløg - 3-4 fedter
- Granuleret sukker - 1 spsk
- Sort peber (ærter) - 15 ærter
- Løvblad - 3-4 stk.
- Salt - 1 tsk
Det er bedre at vælge små, pæne, mellemstore champignoner til bejdsning. Hvis svampene er store, er det bedre at skære dem i 4 stykker. Skyl dem i koldt rindende vand inden tilberedning.
For at forberede marinaden har du brug for en gryde (helst emaljeret). Hæld eddike, vegetabilsk olie i den, tilsæt peber, salt, sukker og laurbærblad. Bland det hele sammen.
Hæld svampe i den tilberedte marinadeblanding, knus hvidløg, tilsæt til gryden, bland igen. Vi tilsætter ikke vand, da svampene frigiver væske (juice), når de opvarmes - og det vil være nok.
Sæt derefter gryden på svag varme under konstant omrøring. Når svampene er kogt, koges de i yderligere 5 minutter under låget. Lad derefter svampene køle af til stuetemperatur, hæld dem og læg dem i krukker, eller hæld indholdet af gryden i en stor glaskrukke. Vi sætter i køleskabet i 4-5 timer. De syltede svampe er klar.
Sådanne svampe behøver ikke rulles, men de skal ikke opbevares i lang tid. De kan serveres med varme retter, tilsættes til salater, bruges som en kold forretter, tilsætter frisk løg, hakket i ringe, revet eller knust hvidløg, frisk dild og persille.
