Laks er en usædvanlig velsmagende og sund fisk, som er en naturlig kilde til sporstoffer og vitaminer. For at bevare alle de gavnlige egenskaber ved denne fisk og dens smukke udseende er den oftest saltet eller røget. Tyndt skåret let saltet laks vil dekorere ethvert festbord.
Er det nødvendigt
- - laks
- - groft havsalt
- - melis;
- - sorte peberkorn
- - koriander;
- - eddike
- - papirhåndklæder;
- - Plastbeholder.
Instruktioner
Trin 1
Når du køber en laks, skal følgende faktorer tages i betragtning: fiskens skalaer skal være skinnende og glatte, øjnene skal være gennemsigtige. Åbn dine gæller og snus; en behagelig fiskelugt skal komme fra laksen. Til saltning af laks derhjemme skal du bruge mørbrad, bøffer, pynt og mave. Men stadig er det bedre at købe hele fisken, afskære den nødvendige del og fryse resten.
Trin 2
Vask fisken grundigt med koldt kogt vand og tør dem med papirhåndklæder, indtil den skællede hud er tør. Skær derefter hovedet af med gællerne sammen (spar til rig fiskesuppe). Det er ikke nødvendigt at fjerne vægten. Dernæst har du brug for en lang og bred kniv (den skal være længere end afstanden fra ryggen til fiskens mave), som omhyggeligt skal adskille fileterne fra ryggen af fisken. Laks er klar til yderligere bejdsning.
Trin 3
For et kilo frisk laks har du brug for tre til fire spiseskefulde salt (ikke mindre, ellers saltes fisken simpelthen ikke). Det tilrådes at bruge groft havsalt. Drys laksefilet jævnt med salt og pakk det ind i flere lag papirhåndklæder. Anbring fisken forsigtigt i en plastikpose og en plastikbeholder. Opbevar laks i køleskab i sytten timer. Lufttemperaturen i køleskabet bør ikke overstige ti grader. Når tiden er gået, skal du tage fisken ud af køleskabet, folde den ud og fjerne overskydende salt (skyl ikke med vand). Laksen er helt klar til at spise, skæres i stykker og serveres.
Trin 4
Det anbefales at salte laksesteaks i saltlage. For at forberede det, hæld en liter vand i en gryde og læg det på ilden, tilsæt tre spiseskefulde salt, en spiseskefuld granuleret sukker og den samme mængde eddike. Hvis det ønskes, kan du tilføje sorte peberkorn, laurbærblade og koriander til saltlage. Kog og sluk for varmen, lad afkøle saltlage, sil. Anbring laksesteaks tæt i en emaljepande og dæk med kold saltlage, dæk og afkøles i to dage. Hvis du kan lide let saltet laks, kan du tage en prøve en dag efter madlavning.
