Gulasch er en stor nationalret med ungarsk køkken, som bliver uundværlig i koldt vejr. Men for at tilberede oksekødgulash korrekt skal du kende et par regler, ellers kan det bare vise kød i sauce.
Er det nødvendigt
- • 800 g oksekød;
- • 1 stor løg
- • 100 g svinekødsfedt;
- • 3 sød peberfrugter;
- • 3 tomater;
- • 0,5 tsk hver. merian, rød og sort peber;
- • ½ bælg varm peber;
- • 40 ml tør vin
- • 1 spsk. mel;
- • 1 spsk. salt;
- • en kvist dild til dekoration;
- • smør til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Vask oksekødet og skær det i små stykker, løg i små terninger. Smelt svinekødsfedtet i en gryde og steg løgene på det, indtil det er gyldentbrunt. Fjern det derefter fra varmen og drys med rød peber, bland godt, tilsæt kød og salt. Sæt gryderet på svag varme igen, tilsæt ½ glas vand og lad det simre i 20 minutter, og glem ikke at røre fadet med jævne mellemrum.
Trin 2
Så snart væsken er kogt væk, hæld mere vand og vin i, så de dækker kødet helt. Dæk gryden med et låg og lad det simre i yderligere 40 minutter over svag varme. Rens kartoflerne og skær dem i store terninger, mens kødet stiger. Skær tomaterne i skiver og paprika i firkanter. Tilsæt først kartofler og peberfrugter til kødet, og tilsæt tomatene efter 10 minutter. Tilsæt 2 liter vand i oksegulasjen og kog indtil kartoflerne er fuldt kogte.
Trin 3
Smelt lidt smør i en stegepande og steg melet i det, fortynd det derefter med vand. Skær varm peber i små terninger og mal i en mørtel, bland med mel. Når kartoflerne koges, tilsæt mel, varm peber, malet sort peber og marjoram til oksekødgulashen, bland alt godt. Lad suppen koge igen og sluk for varmen, lad skålen brygge i 10 minutter, hæld i tallerkener og pynt med dildkviste.
