Stor grøntsags- og græskarssuppe kan laves til hele familien på mindre end 1 time. Det er hjerteligt, rig på vitaminer og har en lækker græskarsmag.
Er det nødvendigt
- -2 tsk olivenolie
- -1 medium løg
- -2 fed hvidløg
- -1 gulerødder
- -1 stilk selleri
- -1/4 tsk tørret chili
- -1/2 tsk tørret timian
- -1/4 tsk salt
- -1 spsk tomatpuré
- -400 gram græskar
- -2 kopper blomkål
- -5 kopper kylling eller vegetabilsk bouillon
- -3/4 glas vand
- -2 laurbærblade
- -1/4 kop hakket persille
- -salt og peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
Trin 2
Tilsæt løg i olivenolien og steg, indtil den er gyldenbrun.
Trin 3
Tilsæt hvidløg, gulerødder, selleri, chili (valgfri), timian og salt til løg. Kog i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Trin 4
Derefter tilsættes tomatpuré og blandes grundigt.
Trin 5
Anbring nødder, blomkål, vegetabilsk bouillon, græskar, vand og laurbærblad i en gryde. Kog, reducer derefter varmen og dæk. Simmer alt i 15 til 20 minutter, indtil courgette og blomkål er ømme.
Trin 6
Fjern suppen fra varmen og afkøling. Server lidt køligt med en kvist persille og creme fraiche. God appetit!
