Græskar suppe er ikke kun en opvarmningsret, men også tilfredsstillende. Da græskar opbevares indtil foråret, kan dette produkt godt tilskrives sæsonbetinget det meste af året. Græskar er meget nyttigt og er derfor populært blandt mennesker, der holder sig til en sund kost. Hvis du ikke kan beslutte, hvad du skal lave med græskar, skal du starte med supper. Græskar suppe opskrifter tilbyder både vegetariske og kødindstillinger.
Græskar suppe med bacon
- 2 kg græskar
- 1 tomat;
- 3 fed hvidløg;
- 2 stilke selleri;
- 1 løg
- 150 gram bacon;
- rød og sort peber;
- græskarfrø;
- olivenolie;
- persille;
- revet parmesan.
Mængden af mad til fremstilling af græskarssuppe er baseret på en 3-liters gryde. Du kan eventuelt ekskludere bacon eller ost fra opskriften, det er hvis græskarssuppen skal være vegetar.
Vi begynder at forberede græskarssuppe ved at skære løg og selleri. Størrelsen på de skårne grøntsager betyder ikke noget.
Skræl fed hvidløg, hug det (med en presse), steg alle grøntsagerne og lad dem simre lidt i olivenolie.
For kødspisere erstattes smør med bacon, der er lidt opvarmet (ikke før stegning), og derefter steger vi og gryderer grøntsager på det.
Vi sender også det skrællede og ternede græskar i gryden til resten af grøntsagerne, tilsæt den hakkede tomat til dem.
Tilsæt derefter to glas vand til opvasken, og fortsæt med at simre i tyve minutter over svag varme.
Vi bringer de færdige grøntsager i dele til en purélignende tilstand i en blender og sender dem derefter tilbage til gryden for at bringe dem til den ønskede konsistens - nogen kan lide tyk græskarpurésuppe, nogen mere flydende.
Kog over svag varme, salt, peber, sluk, insister under låget i 10 minutter. Hæld derefter i plader, mens du tilsætter stegte græskarfrø og persille. Du kan stege croutoner og servere med suppe.
Græskar suppe med ingefær
- 500 g græskar
- 1 sød kartoffel (sød kartoffel)
- en halv ingefærrod;
- 2 gulerødder
- 7 fed hvidløg;
- 1 rødløg
- 1 flok koriander
- 1 tsk koriander (koriander) frø
- 1 spsk olivenolie
- 70 gram smør;
- 0,5 tsk Worcestershire sauce
- salt peber.
Denne opskrift tager cirka 45 minutter at fremstille græskarssuppe.
Skræl og frø ca. en fjerdedel af et stort græskar. Vi renser også søde kartofler. Både den ene og den anden grøntsag under skrællen har et hvidligt lag, som, så suppen ikke smager bittert, skal fjernes uden fejl. Dernæst skæres de skrællede grøntsager i store terninger.
Skyl koriander grundigt og adskil rødderne fra det grønne. Vi har brug for begge dele. Så skræller vi gulerødder, løg, ingefær. Alle skrællede grøntsager, inklusive korianderblade og rødder, er hakket. Desuden hugger vi hvidløg, ingefær, rødder og stilke af koriander, hugger løg lidt groft og gulerødder i store cirkler.
Læg hakkede grøntsager i en bulk bageplade, tilsæt Worcestershire sauce, koriander, olivenolie og smør til dem, salt og peber efter smag. Derefter blander vi alt godt med vores hænder og sender det til en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 25 minutter. Du kan tilføje lidt vand halvvejs gennem madlavningen for at forhindre, at grøntsagerne brænder.
Signalet om, at det er tid til at tage græskar ud af ovnen, vil være dannelsen af en gylden skorpe på den. Derefter overfører vi grøntsagerne til gryden, fylder formen med vand for at få bouillon ud af den og hælder derefter bouillon i gryden og dækker dens indhold fuldstændigt med den. Kog suppen i 5 minutter efter kogning, mens græskaret skal blive blødt.
Mal den færdige suppe i en blender. Fadens konsistens bør ikke være ensartet, den skal indeholde stykker grøntsager. Salt og peber. Vær ikke forstyrret, hvis græskarssuppe viser sig at være flydende. Vi sender det bare til ovnen og fordamper det til den ønskede tilstand.
Du kan tilberede græskarssuppe uden søde kartofler, hvis græskar er af høj kvalitet - moden og aromatisk. Dens mission i dette tilfælde er at give retten en vis sødme.
