Kombinationen af ømt lammekød med vinsauce skaber en uforglemmelig smagsoplevelse. Der skal lægges særlig vægt på saucen, det er han, der giver parabolen pikant og aroma. Kødet skal være frisk. Den lyserøde farve indikerer lammets ungdommelighed. Forberedelse af en skål tager ikke mere end 35 minutter, forudsat at alle nødvendige ingredienser er tilgængelige.
Er det nødvendigt
- - lammekød - 180 g;
- - kvede - 140 g;
- - løg - 60 g
- - hvidvin - 150 ml
- - druer (frøfri) - 70 g
- - en flok persille eller koriander
- - vegetabilsk olie - 2 spsk;
- - salt efter ønske og efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Hak frisk lammekød i bidder. Skræl derefter kvede, skåret i små kiler eller terninger. Skær druerne i to. Hak løg og persille fint.
Trin 2
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, steg lammekød, tilsæt hakket løg. I en separat stegepande steges kvitten indtil den er gyldenbrun. Hæld en lille mængde vand i en stegepande med kød og lad det simre, dækket med et låg, i ca. 15 minutter.
Trin 3
Overfør kødstykker til kvede, tilsæt vin, urter og druer. Krydder med salt og tag det af varmen.
Trin 4
Server generøst med urter og pynt med druestykker.
