Kvede er en frugt, der udadtil ligner en blanding af æble og pære, men adskiller sig fra dem i en syrlig og tyktflydende smag. Kvede er meget nyttigt, men du kan ikke spise meget af det friskt, så det er bedre at bruge denne frugt til madlavning af forskellige retter.
Er det nødvendigt
- - kvede - 3 store frugter;
- - linser - 1 dåse (400 g);
- - 2 mellemstore løg
- - ingefærrod - 3 centimeter;
- - små mørke rosiner - 30 g;
- - koriander - en lille flok;
- - vegetabilsk olie;
- - chilipulver - 1 tsk;
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vi rengør kvede med en stiv børste for at fjerne fnug fra skræl. Sæt frugterne i en gryde med koldt vand, kog over høj varme, og reducer derefter varmen til medium, kog kvitten indtil den er blød - ca. 35-45 minutter.
Trin 2
Tag kvitten ud af panden, læg den til side for at afkøle frugten. Hæld rosiner med en del af bouillon, lad det stå i 15-20 minutter for at blødgøre. Vi lægger rosinerne på en sigte, så den overskydende væske er glas.
Trin 3
Slib koriander så fint som muligt, lad et par blade være for at dekorere fadet. Skræl og finhak løg og ingefær. I en stegepande over medium varme, opvarm lidt vegetabilsk olie, steg løg og ingefær til en smuk gylden farve, omrør konstant, så grøntsagerne ikke brænder. Efter 10 minutter tilsættes koriander og rosiner til gryden, drys med karrypulver, bland ingredienserne og steg i yderligere 1 minut og fjern det derefter fra varmen.
Trin 4
Skær kvæden i længderetningen i 2 halvdele, fjern kernen, og tag papirmassen meget forsigtigt ud (kvædeens vægge skal være ca. 1,5 centimeter tykke, så der er ikke behov for at fjerne al papirmasse). Hak papirmassen med en kniv, overfør den til panden til løg.
Trin 5
Vi sætter linserne i et dørslag, lad væsken løbe ud. Vi skifter linserne til løg, salt og peber efter smag, bland forsigtigt ingredienserne indtil de er glatte. Fyld kvede med fyldet.
Trin 6
Smør bagepladen med en lille mængde olie, læg den fyldte kvede på den, send den til ovnen, der er forvarmet til 180 grader i 15 minutter. Vi serverer varme kvedebåde, garneret med korianderblade eller andet grønt.
