Denne ostekage har en usædvanlig frisk og bærsmag. En vaffelskorpe, to typer bærcreme og en chokoladetop - det er umuligt at nægte et stykke af en sådan delikatesse.
Er det nødvendigt
- Til kagen:
- - 250 g vanillevafler
- - 80 g smør
- - Skal fra 1 citron.
- Til jordbærcreme:
- - 600 g jordbær
- - 300 g Philadelphia-ost;
- - 200 ml fedt fløde
- - 50 ml rød druesaft
- - 15 g gelatine
- - 4 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 1 pakke creme fixer.
- Til blåbærcreme:
- - 400 g blåbær
- - 300 g Philadelphia-ost;
- - 200 ml fedt fløde
- - 50 ml rød druesaft
- - 15 g gelatine
- - 3 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 1 pakke creme fixer.
- Til toppen af ostekagen:
- - 200 ml flødeskum
- - 150 g hvid chokolade
- - creme fixer.
Instruktioner
Trin 1
Mal vaflerne til små krummer, bland med blødgjort smør og revet citronskal. Dæk bunden af springformen med bagepapir, spred vaffelkrummerne, bages i 10 minutter ved 180 grader. Afkøl den resulterende skorpe og overfør den forsigtigt til en plade. Placer en delt ring rundt om kagen.
Trin 2
Læg de optøede jordbær i et dørslag, så al fugtighed er glas, gør det samme separat og med blåbær. Forbered blåbær- og jordbærcreme i forskellige beholdere: pisk bær med sukker, tilsæt Philadelphia-ost, bland til glat. Pisk fløden med et fiksativ, tilsæt 200 ml fløde til begge cremer.
Trin 3
Sug gelatine i koldt vand. Opvarm druesaften, opløs gelatinen i den. Send opvarmet gelatine til begge cremer, omrør. Hæld jordbærcremen på skorpen og afkøles for at fryse toppen lidt. Hæld derefter blåbær oven på jordbærcremen og afkøles i et par timer.
Trin 4
Smelt hvid chokolade med 50 ml fløde i et vandbad, lad det køle af. Kombiner denne blanding med 150 ml flødeskum. Glat den resulterende masse over cremen, læg den i køleskabet natten over.
Trin 5
Fjern den hvide chokoladebeklædte jordbær-blåbær-ostekage fra køleskabet, fjern splitringen og server.
