Opskriften på den berømte Kievsky-kage er kun 50 år gammel. Som alt genialt dukkede han op ved et uheld. Det menes, at konditorerne simpelthen glemte at lægge æggene i køleskabet. Og den næste dag blev der lavet en kage af dem, proteinkagerne blev generøst smurt med fløde og drysset med vaniljepulver. Kunderne kunne lide kagen så meget, at den blev kendetegnende for Kiev i mange år.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - æg - 10 stk.;
- - sukker - 1 glas
- - hakkede nødder - 1 glas;
- - mel - 3 spsk;
- - vanillin.
- Til mørk creme:
- - sukker - 1/3 kop;
- - smør - 70 g;
- - æggeblomme - 1 stk;
- - mælk - 30 ml
- - kakaopulver 2 spsk;
- - cognac 2 spiseskefulde
- - vanillin.
- Til let creme:
- - sukker - 2/3 kop;
- - smør - 150 g;
- - æggeblomme - 1 stk.;
- - mælk - 100 ml;
- - cognac - 1 spsk
- - vanillin.
Instruktioner
Trin 1
Adskil de hvide fra æggeblommer og lad dem stå ved stuetemperatur i et par timer, og slå dem derefter i et skum. Steg de hakkede nødder i en tør stegepande. Bland dem med mel og sukker. Derefter tilsættes blandingen forsigtigt til proteinskummet og omrøres, indtil det er glat.
Trin 2
Tag 2 bageplader. Linj bunden med bagepapir. Indtil proteinmassen er afgjort, skal du hurtigt lægge den i formene, så du får 2 kager, der er ca. 1 centimeter tykke.
Trin 3
Forvarm ovnen til 110 grader. Læg formene med dejen i og bag kagerne i 2 timer. Fjern fra ovnen og lad afkøle.
Trin 4
Mens kagerne køler af, skal du forberede 2 cremer: mørke og lyse. For hver kombineres mælk, sukker og æggeblommer først. Opvarm blandingen under konstant omrøring. Derefter siles og afkøles. Pisk fløden, tilsæt gradvist blødt smør og resten af ingredienserne.
Trin 5
Først børstes 1 kage med lys fløde. Anbring det andet på det og pensl det med mørk creme. Pynt kagen efter din smag.
