Jordbær charlotte viser sig at være moderat sød, velsmagende og usædvanlig. Charlotte er en af det russiske folks yndlingsretter. Blødlagt i sirup og jordbærmousse.
Er det nødvendigt
- - 6 æg
- - 150 g mel
- - 300 g granuleret sukker
- - 700 g jordbær
- - 400 ml fløde
- - 15 g gelatine
- - 1 pose vaniljesukker
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Adskil de hvide fra æggeblommer først. Pisk æggeblommer med 100 g strøsukker, indtil de er stive. Tilsæt derefter 75 g mel og omrør. Pisk de hvide indtil et fast skum, tilsæt 50 g granuleret sukker og pisk, indtil sukkeret er helt opløst. Kombiner de hvide og æggeblommer, tilsæt mel og bland alt godt, indtil det er glat.
Trin 2
Del dejen i 2 stykker. Læg en del af dejen i en pose, afskær et hjørne og læg fingrene på bagepapir. Drys dem med pulveriseret sukker. Overfør resten af dejen til en bageplade foret med bagepapir.
Trin 3
Sæt i ovnen, forvarmet til 180 grader, og bag fingrene i 15-17 minutter og kiks i 30-35 minutter.
Trin 4
I en blender, pisk 300 g jordbær, tilsæt granuleret sukker og rør. Opløs gelatine i varmt vand. Tilsæt gelatinen til jordbærpuréen og lad den tykne i ca. 20-25 minutter.
Trin 5
Skær 100 g jordbær i skiver. Pisk fløden ind og bland med jordbær og jordbærpuré, indtil den er glat, lad den tykne i 30-35 minutter.
Trin 6
Lav vaniljesirup. Opløs 3 spiseskefulde. vaniljesukker i vand. Mæt fingrene og kiks med sirup. Anbring jordbærmousse over svampekagen og afkøles i 45-60 minutter. Overfør svampekagen til en tallerken, læg "fingrene" rundt om kanterne og bind med et bånd. Pynt med jordbær.
