Bazhi sauce er næsten universel, den er ekstremt enkel at tilberede. Det eneste, som det normalt ikke er almindeligt at bruge det, er kød, men denne sauce passer godt til aubergine.
Er det nødvendigt
- Til to portioner:
- - 2 ægplanter
- - 200 g afskallede valnødder
- - 50 g frisk koriander
- - 4 nelliker
- - 2 spsk. spiseskefulde solsikkeolie;
- - 2 teskefulde vineddike
- - 1 tsk utskho-suneli;
- - 5 fed hvidløg
- - 1/2 hoved løg
- - 2 g adjika;
- - 1 g kanel
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl ægplanterne, slå på alle sider med en gaffel hver anden centimeter. Anbring aubergine i en bageplade og top med vineddike eller citronsaft. Tilsæt solsikkeolie, drys let med vand for at holde aubergine tør. Dæk med folie, sæt i ovnen i en time, opvarmet til 200 grader. Efter en halv time saltes auberginerne og tilsættes mere vand - du får halvdampede, halvbagte auberginer.
Trin 2
Fjern ægplanterne fra ovnen 5 minutter inden tilberedningen, lav en dyb snit i længderetningen i dem, fyld dem med en blanding af hakket koriander og hvidløg. Tilsæt lidt mere olie og eddike, vend tilbage til ovnen. Derefter afkøles de færdige ægplanter.
Trin 3
Skræl løgene, skær dem i halve ringe - de skal mærkes i saucen. Steg løgene i solsikkeolie og vand. Det skal være blødt og let gyldent.
Trin 4
Sæt valnødder, et par hvidløgsfed, fedeknopper, rød adjika, kanel og utskho-suneli i en blenderskål, hæld 200 ml almindeligt vand i, hugg i en sovs tilstand. Smag på det - hvis det kommer blid ud, skal du tilføje adjika. Hæld 0,5 tsk vineddike i saucen og tilsæt de stegte løg. Omrør, afkøles for at tykne baji-sauce.
Trin 5
Sæt de forberedte ægplanter på en tallerken, hæld rigeligt med baji sauce, drys hakkede greener på toppen. Serveres som en let middag eller snack.
