Kammuslinger (Latin Pectinidae) af spiselige arter er genstande til fiskeri og kunstig avl. Kammuslingsretter er meget populære og serveres i mange restauranter i Europa, Asien og Amerika.
Kammuslingen er en mellemstor toskallig bløddyr, der lever i havene og havene. Nogle typer kammuslinger spises, og deres ømme kød betragtes som en delikatesse. Skallene på disse bløddyr bruges til dekorative formål.
Kammusling i madlavning
Den spiselige del af kammuslingen er kødet fra kappen og den muskel, der forbinder skalventilerne. I konsistens ligner muskelen filet, og den smager lidt som krabbekød. Kammuslingen er lav i kalorier og indeholder en stor mængde gavnlige sporstoffer.
Kammuslinger er et objekt for kommerciel produktion af fisk og skaldyr. Med hensyn til fangst rangerer de tredjepladsen efter østers og muslinger. Nogle typer spiselige kammuslinger opdrættes i specielle puljer og bure.
Kammuslingens levesteder
Det største antal sorter af disse bløddyr findes i havene og havene i den subtropiske tempererede zone. De lever i kystområder på lavt vand og i store dybder.
Den blege kammusling (Chlamys albida) er udbredt i det asiatiske Stillehav og også i Chukchi-havet. Kammusling af Beringshav (Chlamys behringiana) lever i Stillehavet og findes i stort antal i det sydøstlige Chukchi-hav såvel som i Beaufort-havet (det arktiske hav). Sortehavskammuslingen (Flexopeclen ponticus), som er en underart af kammuslingen i Middelhavet, lever i Sortehavet.
Udseende
Kammuslinger har en afrundet skal med en lige rygkant. Lugs er placeret på siderne af skallen. Den øverste ventil er normalt fladere, og den nederste er mere konveks. De fleste bløddyr har prægede skaller, der kan have ribbet buler, torner eller skalaer.
I lave kammuslinger er skallen normalt stor og farvet lyserød, hvid eller rødlig. Der kan være et plettet mønster på vasken. I dybhavsarter er skalventiler skrøbelige og tynde, normalt gennemsigtige og har tynde ydre ribben.
Kammuslinger lever af plankton eller detritus (små partikler af planteorganismer og resterne af dyreorganismer). De ekstraherer mad fra vandet ved at trække det ind i kappehulen. En kammusling med en skaldiameter på ca. fire centimeter kan filtrere omkring tre liter vand i timen.
Kammuslinger har mange fjender, de farligste er søstjerner og blæksprutter. Også nogle akvatiske indbyggere parasiterer kammuslinger. Boresvampe trænger ind i deres skaller. Og på ventilerne kan alger vokse, bryozoans, balanus og andre små hvirvelløse dyr kan slå sig ned. Parasitter hindrer kammuslingens bevægelse.
