Svinelever er et ret skadeligt produkt, kendt for sin karakteristiske smag og bitterhed, som det er svært at slippe af med. Derfor gør vi opmærksom på svineleverpostej med grøntsager, der er blottet for uønsket bitterhed og karakteristisk eftersmag på grund af den oprindelige tilberedningsmetode.
Ingredienser:
- 500 g svinelever
- 2 løg;
- 100 g gulerødder
- 5 spiseskefulde semulje;
- 1 stort æg (2 små er mulige);
- 100 g smør;
- 5 spiseskefulde creme fraiche (15-20%);
- salt og peber
Forberedelse:
- Rens leveren fra film og skyl grundigt, vask og skræl grøntsager. Skær alle ingredienser i mellemstore terninger, læg dem i en multikogerskål. Sæt med salt og peber, rør og lad dem simre i 40-60 minutter. Således stuves alle produkter uden vand overhovedet, og de smuldrer kun i deres egen juice.
- Efter en time skal du sætte den stuvede masse i en hvilken som helst beholder, afkøle, afbryde med en blender, indtil den er glat, eller passere gennem en kødkværn med den fineste rist.
- Tilsæt smør, semulje, rå æg og creme fraiche til den hakkede blanding. Bland alt grundigt og bland igen med en blender indtil en homogen cremet konsistens.
- Sæt den ødelagte levermasse i multicooker-skålen, niveau og dæk. Sæt multicooker i damptilstand i 20 minutter, og sæt det derefter på opvarmning i yderligere 20 minutter. Hvis der ikke er nogen multikooker, kan du tilberede denne leverpostej (i en præ-smurt form) i ovnen. For at gøre dette skal du bage det i 20 minutter i ovnen og derefter slukke for ovnen, men tag ikke selve pataten ud endnu, lad den varme op i varmen i yderligere 20 minutter.
- Fjern den færdige pate fra multikogeren (ovnen), skær den i skiver og server den sammen med brødet. Bemærk, at det anbefales at opbevare en sådan pasta kun i madbeholdere og kun i køleskabet, så den ikke forringes på forhånd.
