Selvfølgelig lyder ostekage moderigtigt og smukt, men i det væsentlige er det bare en kage eller en tærte, hvis fyldning består af flødeost eller bare hytteost. Ostekage er en amerikansk dessert, men hvis du graver dybere, så er det delikatesses forfædre hjem Østeuropa, hvor der på grund af overfladen af hytteost blev bagt alle slags gryderetter og ostekager. Så cheesecake kan betragtes som oldefar til cheesecake.
Er det nødvendigt
- Til kagen:
- - små krummer chokoladechipkager 105 g
- - smør usaltet smeltet smør 25 g
- - sukker en kvart kop
- Til sirup:
- - sukker 1 spsk. l.
- - majsstivelse 1 tsk med et dias
- - vand 1/3 kop
- - hindbær og en halv kop
- Til påfyldning:
- - flødeost 350 g
- - sukker en tredjedel af et glas
- - æg
- - æggehvide
- - vanillin 1 tsk
- - citronsaft tsk
- - hvid chokolade 150 g
- - tung fløde en kvart kop
Instruktioner
Trin 1
Forvarm ovnen til 160 grader. Forbered en form med en diameter på 10 cm (dette er ikke en forudsætning).
Trin 2
Ingredienserne til skorpen blandes og lægges i en form. Opret kofangere nær kagen. Klem bunden af glasset.
Trin 3
Tag en lille gryde, bland majsstivelse, 1 spsk. l. sukker og vand. Bland alt godt, tilsæt hindbær. Anbring på komfuret over medium varme.
Trin 4
Kog i ca. 5 minutter, indtil hindbærene koger ned og tykner. Fjern sirupen fra ovnen efter 5 minutter og før den gennem en sigte for at adskille hindbærgraven.
Trin 5
Pisk flødeost og sukker i en skål i ca. et minut, indtil det er skummende. Bland æggehvide og æg, tilsæt citronsaft og vanillin. Bland med ostemasse.
Trin 6
Smelt hvid chokolade med fløde i et dampbad.
Trin 7
Tilsæt smeltet chokolade til flødeost, bland til det er mørt.
Trin 8
Hæld to tredjedele af et glas af fyldet i en form med en skorpe, jævnt niveau, drys 2 spsk hindbærsirup ovenpå efterfulgt af resten af fyldet. Dette skal gøres omhyggeligt, så sirupen ikke kommer op på overfladen.
Trin 9
Jævn overfladen med en kniv. Fyld sprøjten med hindbærsirup. Klem ud, startende fra midten, endda små cirkler, og øg dem gradvist. Tegn en hvirvel i cirkler.
Trin 10
Tag et tandstikker, kør det i midten af cirklen, og giv cirklerne form af hjerter uden at fjerne det.
Trin 11
Ostekagen bages i 40 minutter og efterlades i 10 minutter i ovnen. Derefter dækkes desserten med et låg og anbringes i køleskabet i 6 timer eller natten over. Serveres med den resterende sirup.
