Solyanka er en meget rig, velsmagende og nærende skål. Det er godt at tilberede det efter fester, når der er mange stykker tilbage.
- 300 gr. magert oksekød
- 400 gr. - 4-6 typer forskellige køddelikatesser
- 1 stk. store gulerødder,
- 2 stk. pærer,
- 200 gr. syltede eller syltede agurker,
- 100 g tomatpuré
- 2-3 stk. en fed hvidløg
- 2-3 stk. laurbærblad,
- 5-6 stk. ærter af sort peber,
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie,
- greener, oliven, citron, salt, sort peber efter smag.
Læg et helt stykke oksekød i en gryde med koldt vand og kog det mørt. Vi tager kødet ud af bouillon, køler det og skærer det i små stykker.
Skræl gulerødderne og tre på et groft rivejern, finhak løgene, skær agurkerne i små terninger. Steg løg og gulerødder i en dyb gryde i vegetabilsk olie, tilsæt derefter agurkerne og lad dem simre i 5 minutter under låget.
Mal køddelikatesser og steg i en separat gryde.
Vi lægger begge stegning i en gryde, tilsæt finhakket hvidløg, laurbærblad, krydderier, tomatpuré. Vi sætter kødstykkerne, koger hodgepodge i yderligere 5 minutter.
Tilsæt oliven, citron og pynt med fint hakkede urter under servering. God appetit.
