Hvis du stadig ikke har mestret disse enkle og lækre pastasauce, skal du ordne det nu! Desuden er de forberedt meget simpelt.
Pesto sauce
- en kop frisk basilikum
- 3 spsk. pinjekerner;
- en kvart kop valnødder
- 1 tsk groft havsalt;
- 2 fed hvidløg (vælg større fed)
- et halvt glas olivenolie
- et halvt glas parmesan, revet på et fint rivejern.
1. Vask basilikumbladene meget grundigt og tør dem på et køkkenhåndklæde.
2. Slib pinjekerner, valnødder og hvidløg i en mørtel. Tilsæt salt og hak alt igen. Begynd at tilføje basilikum gradvist og mal alt sammen. Når din fremtidige pesto ligner en grøn fløde, skal du tilføje osten og fortsætte med at male alt i mørtel.
3. Tilsæt olivenolie og bland grundigt. Hvis du har travlt, kan du male alt undtagen osten i en blender, indtil den er glat, og derefter tilføje osten og blande alt uden at bruge en blender. Denne metode anbefales ikke til brug, da basilikum hurtigt oxideres ved opvarmning, og der er risiko for ikke at få grøn pesto, men brun.
4. Sauce serveres straks til den varme pasta.
Vodka sauce
- 2 spsk. smør;
- 1 spsk. smør;
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk. tomatpuré;
- dåse tomater
- en halv kop vodka
- en halv kop tung fløde
- 1 tsk Sahara;
- 1 kop fint revet parmesanost.
1. Varm olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og tomatpuré. Steg i ca. 30 sekunder. Hvidløg skal give smag. Tilsæt de dåse tomater straks derefter og kog. Kog i yderligere 10 minutter over svag varme.
2. Tilsæt vodka og kog i yderligere 10 minutter.
3. Tilsæt langsomt den tunge fløde og kog i yderligere 10 minutter. Pas på ikke at koge saucen, ellers krøller cremen. Brug så langsom ild som muligt.
4. Tilsæt sukker, parmesan, smør og krydderier efter smag.
5. Serveres varm sammen med pasta.
Alfredo sauce
- 4 spiseskefulde smør;
- tre fjerdedele af et glas tung fløde
- en kvart kop sødmælk
- to tredjedele af en kop revet parmesan
- salt og peber efter smag.
1. I en kraftig stegepande tilsættes mælk, fløde og smør og anbringes på svag varme. Kog i 20 minutter, tilsæt osten gradvist en spiseskefuld ad gangen. Efter kogning tilsættes salt og peber efter smag.
2. Serveres med pasta, tilsæt lidt pastasuppe til saucen inden servering.
Alio olio sauce
- en fjerdedel kop olivenolie
- 4 fed hvidløg (vælg større fed)
- en halv teskefuld chili
- sprogpasta
- 3 spsk. persille (hak fint på forhånd)
- 3 spsk. spiseskefulde basilikum (hak fint på forhånd);
- et halvt glas og et par skeer til servering af revet parmesan
- salt og peber efter smag.
1. Varm chili, hvidløg og olivenolie over høj varme indtil en sizzle. Når hvidløg er duftende, skal du slukke for varmen og lade olien sidde.
2. Kog pastaen samtidigt.
3. Anbring stegepanden over medium varme igen, opvarm og tilsæt basilikum og persille.
4. Tilsæt den færdige pasta i panden med saucen, tilsæt et halvt glas parmesan og bland godt.
5. Sæt med salt og peber. Læg pastaen på en tallerken og drys parmesan ovenpå.
