En god måde at servere fisk på er at tilberede den i vin. Især velsmagende og usædvanlig ørred vil vise sig, hvis du bruger champagne som en sauce.
Er det nødvendigt
- - bagepapir;
- - pergament
- - ørredsteaks 600 g
- - champagne 150 ml
- - olivenolie 1 spsk. skeen;
- - citronsaft 1 spsk. skeen;
- - den hvide del af grønne løg 1 stk.;
- - courgette 1 stk.
- - allehåndeærter 4 stk.;
- - salt efter smag
- Til sauce:
- - fiske bouillon 0,5 l;
- - tør hvidvin 100 ml
- - mel 1 spsk. skeen;
- - syltet agurk 1 stk.
- - friske champignoner 4 stk.;
- - 2 laurbærblade
- - malet hvid sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask ørredsteaks under koldt vand, og tør dem med et papirhåndklæde. Drys med olivenolie og citronsaft. Dæk bagpladen med pergament.
Trin 2
Skræl courgette, løg og gulerødder, vask, tør dem med et papirhåndklæde og skær dem derefter i strimler. Placer halvdelen af de tilberedte grøntsager på et bageplade, top med ørredskiver og drys med de resterende grøntsager.
Trin 3
Salt fisken, peber med hvid peber og hæld over med champagne. Bages i 15-20 minutter ved 220 grader.
Trin 4
Steg melet i en tør stegepande. Hæld det derefter i varm fiskevæske, tilsæt vin og kog i 5 minutter. Steg svampene i vegetabilsk olie, skræl agurken og kog den i en separat skål i ca. 10 minutter. Tilsæt svampe og agurk til bouillon, tilsæt allehånde og laurbærblad til dem. Lad det simre i 15 minutter over medium varme.
Trin 5
Server ørredsteaks med den kogte sauce.
