Hovedhemmeligheden ved madlavning af ømme ørred i ovnen er korrekt varmebehandling i et strengt defineret tidsrum. Krydderier og andre ingredienser føjer kun til den lækre smag af denne fisk.
Er det nødvendigt
-
- 2 ørred, 400-500 g hver;
- afskallede valnødder - 1 kop;
- tør hvidvin - 100 ml;
- 2 citroner;
- honning - 50 g;
- smør;
- salt
- peber;
- greener til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Vask fisken, fjern alle indersider grundigt, skyl igen med koldt vand og tør, du kan tørre den med et håndklæde eller servietter. Brug ikke varmt og varmt vand til at vaske fisken, ellers krøller proteinet på overfladen af slagtekroppen sig, og ørreden bliver ikke længere øm og saftig. Skræl en citron, gnid den i skallen, bland den med groft salt. Gnid fisken med den resulterende blanding indefra og ud, drys saften af en citron, inklusive i bughulen, og afkøles i 2 timer under en presse.
Trin 2
Mens fisken køler af, skal du forberede saucen til saucen. For at gøre dette skal du grundigt male skrællede valnødder og blande dem med honning. Hæld saften af en halv citron og hvidvin i den resulterende pasta. Bland godt i en blender igen, indtil den er glat. Hvis du ønsker det, skal du tilføje usaltet tomatpuré til saucen - en spiseskefuld, men tilstedeværelsen af tomatsmag i ørred er ikke for alle, det vil tilføje en let syrlighed.
Trin 3
Smør et bageplade eller bageplade med vegetabilsk olie. Overfør ørredkroppe der. Smelt smørret og hæld fisken over. Forvarm ovnen til 180-190 grader, læg en bageplade der og bag i 8-10 minutter. Drej derefter fisken omhyggeligt for ikke at beskadige overfladen på slagtekroppen. Hæld jordnøddesauce over den, fordel den jævnt og bages i yderligere 15 minutter. Hæld saften i bagepladen fem minutter før kogning.
Trin 4
Overfør forsigtigt den færdige ørred til en flad fad, hæld den resterende sauce på bagepladen. Pynt fisken med citronkiler og urter (helst krøllet persille) omkring skålen, og server den varm sammen med enhver vegetabilsk eller bælgplantergarnering. Brug kølet tør hvidvin til at ledsage dit måltid.
