Gougeres er små choux wienerbrødboller med ost. Til huler er hårde oste som cheddar, parmesan eller gruyere velegnede.
Er det nødvendigt
- - mel 200 g;
- - hård ost 100 g
- - kyllingæg 4 stk.;
- - mælk 250 ml
- - 4 spsk smør;
- - Dijon sennep 1 tsk;
- - peber, salt.
- At dække
- - hård ost 2 spsk;
- - smør 2 spsk;
- - hvidløg 2 tænder
- - persille.
Instruktioner
Trin 1
Tænd for ovnen på forhånd, så den opvarmes til 220 ° C.
Trin 2
Kombiner mel, salt og peber i en dyb skål. Varm mælken i en gryde, tilsæt 4 spiseskefulde smør og kog den. Tilsæt melblanding, fjern den fra varmen og bland grundigt. Vend gryden tilbage til varmen, kog i et par minutter under konstant omrøring. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
Trin 3
Overfør den bryggede melblanding til skålen på en fødevareprocessor. Pisk derefter æggene ind ad gangen, omrør hver gang, indtil de er glatte. Efter tilsætning af det sidste æg, skal dejen være tyktflydende og trådet. Tilsæt fint revet ost og sennep til dejen, bland godt.
Trin 4
Brug en teskefuld til at placere gougères på bagepapir. Lad der være en afstand på mindst 3-4 centimeter mellem dem. Send boller til ovnen efter 10 minutter, når de øges i volumen, reducer varmen til 190 ° C og bages i yderligere 10-12 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Trin 5
Smør smørret i en gryde for at dække hullerne, tilsæt hvidløg, der er passeret gennem en presse, opvarm i et halvt minut og tilsæt persille. Smør de færdige huler med en duftende blanding og drys med revet ost.
