Konservering af ferskner har altid været betragtet som en uoverkommelig luksus. Min familie elsker dem så meget, at det aldrig kom til blanke. Men sidste år præsenterede ferskentræer på dacha mig endelig en sådan høst, at jeg var i stand til at lave madkompot til vinteren, og forresten var det en succes!
Er det nødvendigt
- - Ferskner - 1 kg,
- - sukker -500 g,
- - vand - 1 l,
- - kanel -0,5 tsk
Instruktioner
Trin 1
Vi laver ferskner uden skind - det smager bedre. For at fjerne den og ikke beskadige de sarte frugter på samme tid skal du lægge dem i et dørslag og først sætte dem i kogende vand. Vi tæller til ti, tager det ud af det kogende vand og dypper det straks ned i koldt vand.
Trin 2
Derefter lirker vi huden i stilkens område med en skarp kniv, og den adskilles let fra papirmassen. Skær de skrællede ferskner i kvartaler og fjern frøene. Skær kvartalerne i to og anbring dem forsigtigt i krukkerne.
Trin 3
For at forberede sirupen, hæld vand i en gryde, hæld sukker der, kog, tilsæt kanel, og for at bevare aromaen skal du straks slukke for varmen. Hæld fersknerne med varm sirup. Vi lægger dåser i en dyb skål med vand og steriliserer. Derefter ruller vi op med rene låg, vælter dåser, pakker og afkøles.
Det er bedre at koge en sådan kompot i krukker på 800 gram, og det er nok 10-12 minutter at sterilisere dem.
