Denne cupcake opskrift vil glæde alle fastende mennesker. Uden tilsætning af smør og æg viser de sig stadig bløde, duftende med en behagelig fugtig struktur. En obligatorisk ingrediens er friskpresset mandarinsaft. Mandarinsaft parret med safran giver bagværk nye smag.
Er det nødvendigt
- Til cupcakes:
- - 300 g mel
- - 250 ml mandarinsaft
- - 100 g sukker
- - 70 ml majsolie
- - 3 spsk. skeer vineddike;
- - 2 spsk. skeer vand;
- - 1 spsk. en skefuld safran;
- - en knivspids salt.
- Til chokoladeglasur:
- - 120 g mørk chokolade
- - 2 spsk. spiseskefulde smør;
- - 1 spsk. ske kartoffelstivelse.
Instruktioner
Trin 1
Sørg for at tage frisk mandarinsaft, den købte fungerer ikke her - du får en helt anden smag. Kombiner mandarinsaft med majsolie og sukker. Pisk med en mixer ved lav hastighed, så alt sukker er helt opløst.
Trin 2
Sigt melet, hold det praktisk - du bliver nødt til at blande det hurtigt bagefter. Hæld vineddike i den flydende blanding. Hæld sodavand med vand, rør, hæld efter eddike i mandarinblandingen. Tilsæt hurtigt safranmel og bland grundigt. Blandingen begynder hurtigt at gære og boble. Følg instruktionerne nøje, ellers slukker sodavand muligvis ikke, hvilket giver dejen bitterhed.
Trin 3
Coat muffinkopperne med vegetabilsk olie på forhånd. Spred dejen over dem, fyld 2/3 dele. Denne mængde ingredienser skaber ca. 10 frodige cupcakes.
Trin 4
Sæt formene i ovnen i 20 minutter. Lad muffinsen bage ved 175 grader. Formenes størrelse er forskellig for alle, og ovne har deres egne egenskaber, så 20 minutter er en omtrentlig tid, pas på tilberedning af boller.
Trin 5
Magre mandarinsaffranmuffins er klar. De er meget duftende, lyse gule i farve. Du kan indsætte en cocktailkirsebær i midten af hver cupcake.
Trin 6
Smelt chokoladen i et vandbad, tilsæt smør, tilsæt stivelse for at holde frostingen blød. Vent til det køler lidt af. Hæld glasur over cupcakes.
