Spejlglasur er en blank finish, der giver enhver kage et præsentabelt, appetitvækkende og færdigt look.
Her er en gennemprøvet opskrift på chokoladeglasur, der kan bruges i kiks og mousse-kager.
Er det nødvendigt
- -vand - 55 ml.;
- - sukker - 50 g
- - gelatine - 5 gr. (1 tsk);
- - chokolade (mørk) - 50 g;
- - kondenseret mælk - 35 g
- - glukose eller ahornsirup - 50 g.
- De angivne ingredienser er til en lille konfekt. Hvis du har bagt en fuldgyldig fødselsdagskage, er du velkommen til at gange antallet med to.
Instruktioner
Trin 1
Sug gelatinen i blød (se instruktionerne på pakken). Vi venter på hævelse.
Trin 2
Vi overfører hævet gelatine, kondenseret mælk, chokolade (forrevet, hakket eller i kiks) i et højt glas (i enhver anden egnet fad med høje sider).
Trin 3
Hæld vand i en gryde eller øse. Tilsæt sukker og glukose / ahornsirup. Bland godt, sæt på komfuret. Efter kogning koges der i 2 minutter under omrøring hele tiden. Bring blandingen til en temperatur på + 103 ° C.
Trin 4
Fjern massen fra varmen og ælt den til en blanding af gelatine, kondenseret mælk og chokolade. Vi gennemgår blenderen ved lav hastighed for at få den bedste forbindelse mellem komponenterne.
Vi nedsænker blendertilbehøret helt, men i en vinkel og sørger for, at der ikke dannes meget skum.
Trin 5
Alt! Vores spejlchokoladefrosting er klar. Det er kun at afkøle det lidt ved stuetemperatur (op til + 35 ° C), og du kan dække kagen.
