Det fascinerende navn "Duet" taler for sig selv. Kombination af sort og hvid, vanilje og chokolade. Denne svampekage vil behage ikke kun søde elskere.
Er det nødvendigt
- - 180 g mel
- - 120 ml vand
- - 6 stk. kyllingæg;
- - 180 g sukker
- - 90 ml vegetabilsk olie
- - 1 tsk bagepulver;
- - citronskal;
- -15 g vanillin;
- - en knivspids salt;
- - 1/4 tsk vinsyre eller citronsyre;
- - 2 spsk. kakao;
- - 70 g flormelis
- - 350 g mælkecreme
- - 100 g mørk chokolade
- - 150 g bær.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du forberede dejen. Du skal tage kolde æg og adskille de hvide fra æggeblommer. For en kiks har vi brug for 3 hvide og 2 æggeblommer. Pisk æggeblommer grundigt med sukker i 5 minutter, indtil de øges i volumen og får konsistensen af en lys creme. Derefter skal du fortsætte med at slå, og du skal hælde vegetabilsk olie i og derefter vand.
Trin 2
Dernæst i en separat skål er det nødvendigt at sigtemelet med bagepulver to gange.
For en chokoladekiks skal du tilføje kakao, men tag mel i 1 spsk. mindre. Og for vaniltekiks skal du tilføje vanillin.
Trin 3
Derefter er du nødt til at tilføje citronskal til melet, hæld æggeblommeblandingen og rør godt, indtil det er glat. Derefter slå de hvide med sukker i en separat skål, og så snart skum begynder at dukke op, tilsættes tandstenen.
Trin 4
Dernæst skal du kombinere de hvide med æggeblommer, hælde de hvide pisket med sukker forsigtigt i æggeblommens masse og ælte hurtigt nedenfra og op. Du skal få to typer dej svarende til mængde: vanilje og chokolade. Nu skal du tage en form med en diameter på 22-23 cm, dække bunden med pergamentpapir og hæld vanilledej i den. Det er ikke nødvendigt at smøre formen med olie.
Trin 5
Bag dejen i 35-45 minutter i en forvarmet ovn ved 180 ° C. Afkøl det færdige kiks lige i form, og vend det på risten. Når kiks er afkølet, skal du adskille den fra formens vægge og gå langs kanten med en skarp kniv. Bag en chokoladesvampkage på samme måde.
Trin 6
Nu skal du forberede ganache. Først og fremmest skal du smelte den mørke chokolade i et vandbad. Tag derefter 50 ml fløde, kog og hæld i smeltet chokolade under omrøring. Tilsæt derefter gradvis yderligere 100 ml fløde. Blandingen skal have en ensartet konsistens. Dernæst skal du sætte ganache i køleskabet i 2 timer.
Trin 7
Når chokoladecremen er afkølet, skal den piskes. Og spred straks det øverste lag af en kiks og læg den anden kiks ovenpå. Nu skal du lave omslaget. For at gøre dette skal du forsigtigt banke 200 ml fløde med pulveriseret sukker, smøre forsigtigt og jævnt overfladen og siderne af kagen. Sæt den færdige kiks i køleskabet et stykke tid for at suge kagen i blød. Til sidst pyntes med bær inden servering. Kiks er klar.
