Den sædvanlige svinefedt kan tilberedes ikke kun ved den sædvanlige saltningsmetode, men også for at give den en original smag og udseende.
For at gøre dette har du brug for et stykke tyndt bacon med en hud, der let kan adskilles fra den. To palmer brede og samme længde. Regulerede kanter er valgfri. Maven eller det nedsænkede område fungerer ikke! Svinefedt fra ribbenene er ideel.
Adskil forsigtigt huden fra baconet. Du kan bruge en kniv, men kniven skal ikke beskadige den "flådede del" nogen steder. At lægge delikatessens fremtidige "tøj" til side. Så længe.
Gnid selve baconet med salt på begge sider. Der skal ikke være meget salt, bare lidt mere end til koteletter. Spred bacon på bordet og læg hvidløgene skåret i tynde "blade" på den. Hvis du har urter, drys dem tyk over hele overfladen af bacon med hvidløg. Læg den på den resulterende hvidløgspude, jævn det hakkede græskar med finhakket løg. Tilsæt salt efter smag. Græskar er let at udskifte med almindelige gulerødder, men græskar er bedre!
Vi ruller det fedt, der er gemt på denne måde, op i en tæt rulle. Hvis du ønsker det, kan du pakke det fra hjørne til hjørne som en croissant og pakke det resulterende "croissant" med den tidligere fjernede svinefedt.
Nu er det tid til garnet. Vi trækker den fedtede rulle med garn på samme måde som en pølse er pakket, og vi glemmer ikke at stramme "halerne" på den resulterende "pølse" tæt og lægge den i bagemuffen.
Sæt pølserullen kærligt på et bageplade og læg den i en varm ovn, der er forvarmet til 180 *. Tid fra 1, 5 til 2, 5 timer; det hele afhænger af tykkelsen på pølserullen.
Vi lægger den næsten færdige rulle på risten og lader den "nå" i køleovnen med døren lukket. Når ovnen er afkølet, forbliver det sidste trin. Gå fra ovn til køleskab. Endelig "nå", og på samme tid og køle ned en sådan rulle skal være i køleskabet! Det tager endnu et par timer.
Alt! Ærmen kan fjernes, garnet kan skæres, den resulterende rulle har ikke kun en dejlig aroma, smuk gylden farve, men også den mest lækre smag! Den bedste side skål til en sådan delikatesse er sort brød, kogte kartofler og selvfølgelig grønne løg med tomater!
